鸡蛋是每个家庭都必备的食物，热爱健身的朋友，作为健身的饮食是非常合适的。有研究表明，从鸡蛋的吸收和消化来说，蒸鸡蛋羹是最适合的方法，用大量的水蒸出来的鸡蛋羹，鸡蛋很难出现凝聚变硬的现象，蒸出来的口感非常的细腻软嫩，老人小孩都适合食用。营养流失较少。如果不喜欢吃蒸鸡蛋羹，也可以选择水煮蛋，煮的嫩一点，也是很好消化的鸡蛋的营养价值是比较高的，老少皆宜。鸡蛋煮得嫩点是比较容易消化的。因为嫩鸡蛋蛋白质之间互相靠近扎堆的程度还不太严重，包住的水分子比较多，那么口感就是特别细腻的，出来的口感非常细腻软嫩，老人小孩都适合。煮“嫩鸡蛋”的方法是：鸡蛋放冷水中，水量刚刚没过鸡蛋，大火煮到沸腾立刻关火，然后继续焖4-8分钟即可。在煮鸡蛋的时候最好是小火煮3分钟刚刚好。鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化，所以煮鸡蛋要把握时间。
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