第1个回答 2020-10-10
贡菜的营养价值
具有健胃、利水、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌、降压、软化血管等功能。常食则延年益寿。
具有较高的营养和医疗价值,含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸,具有降血压,通经脉,活血健脑,开胸利气,壮筋骨,抗衰老,清热解毒,预防高血压,冠心病等功效。
经国家副食品监测中心检验,贡菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物,特别是维生素E含量较高,故有“天然保健品,植物营养素”之美称, 乃当今美容抗癌之佳品。
做法一
豆腐干拌贡菜
材料
主料:豆腐干,贡菜香菇,白菜心盐,鸡精,醋,香油,酱油,芝麻酱,白糖
步骤
1、将贡菜切成寸段,香菇切条,豆腐干切条,坐锅点火倒入水,加少许盐,水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟,捞出过凉,加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可;
2、将白菜心洗净切成细丝,取一小碗,放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。
做法二
芝麻贡菜
材料
贡菜300克,芝麻25克,盐2克,味精2克,香油10克
步骤
1.将发制好的贡菜切寸段,用开水烫一下,捞出沥干;
2.芝麻拣去杂质,放入锅内,在小火上慢慢炒至酥香;
3.将贡菜放入盘内,放精盐,味精,麻油调匀入味后,再撒入炒熟的芝麻,拌匀即可.
第2个回答 2020-10-10
看到超市有卖的上好的贡菜干,自然不会放过,赶紧买上一袋储存着。每年春节前,家里也都要备上一袋,聚餐待客时都可以来上一盘。香喷喷的凉拌贡菜丁,做起来还特别简单,只需要拿几根出来,用水泡开,切段切丁都随意。拿调味料拌拌匀就可以了。吃腻了鸡鸭鱼肉,这菜一端上桌,保证抢着吃,又脆又嫩,一嚼还嘎嘣脆,下酒又下饭。
说起贡菜,大家肯定都不陌生。据说,在乾隆年间这菜是作为贡品奉献给朝廷的,因而得名“贡菜”。因其食用时有“咯嗞咯嗞”的脆响声,六十年代,被周恩来总理称之为“响菜”,我们平常也叫它为“苔菜”。品质好的贡菜色泽鲜绿,质地爽口,营养特别丰富,食用和药用价值都极高。经常食用可以壮筋骨、抗衰老、降血压,还能预防冠心病,是纯天然绿色无公害高档蔬菜。
这两天雪花飘飘天寒地冻的,就来做个经典家常菜——贡菜炒肉丝,细细品味一下黄帝曾经吃过的菜。因为贡菜比较吸油,和肉更配,口感也更香。肉的香、软、鲜加上贡菜的脆、嫩、甜,一吃便胃口大开了。荤素搭配营养也更全面,味道更香醇,制作也简单,随便切切炒炒一大盘都不够吃。四十元一斤的价格,买得实在真太值了!一起来看看我的具体做法吧!
【贡菜炒肉丝】
所需食材:贡菜一小把、猪里脊肉一块、红辣椒一个
调味料:生姜、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、玉米淀粉
制作方法:
1、袋装的贡菜,拿几根出来,放冷水浸泡半小时,只需四五根就可以炒一大盘。
2、里脊肉肥瘦分开切丝。瘦肉丝用料酒、盐和胡椒粉腌制一二十分钟,再加玉米淀粉抓匀。 这样做出来肉丝特别鲜嫩可口。
3、生姜、大蒜、红椒切丝备用。
4、泡发好的贡菜,洗干净切成小段。
5、锅里放油,开大火,下入姜丝,煸炒出香味,放入肥肉丝炒出油,快速下入腌制好的瘦肉,炒至八成熟时,盛起来备用。
6、锅里再次放油,烧热后,下入贡菜段,炒干水分,加盐和生抽调味,红椒丝也放进去,翻拌均匀。
7、最后下入炒熟的肉丝,翻炒几下,出锅前撒点白糖提鲜。
家常美味小炒——贡菜炒肉丝就做好了,颜色好看,