第1个回答 2020-10-19
鸡蛋基本上是每家每户天天都食用，大家都再熟悉不过的食材，但是怎样才能辨别鸡蛋是否新鲜，鸡蛋应该怎样储存才能保鲜时间更久呢？ 辨别鸡蛋是否新鲜有哪些方法呢？
可以通过掂重量的方法对同等大小的鸡蛋，分量轻的说明不太新鲜了；晃动听响声 ，如果有听到明显晃动的声音，一般情况下说明鸡蛋就不新鲜了；看保质期， 由于家里保存鸡蛋的温度、湿度很难控制，有些鸡蛋即使摇晃听不到响声，也不能说就一定新鲜，所以保存时间较长或是快到保质期时，就不建议再食用了。因而在生活中如果我们不知道鸡蛋是否新鲜可以通过以上三种办法进行辨别，从而确保食品安全。
那鸡蛋又如何储存才能保鲜更长的时间呢？
鸡蛋的储存时间一般与适合储存鸡蛋的温度和湿度等有关。家庭储存一般是在2℃~5℃之间进行储藏；常温下鸡蛋的保质期会由于冬季和夏季的温度不同而有所区别，鸡蛋存放时间分别为冬季30~45天，夏季15天，在冰箱冷藏的话，鸡蛋可以保存45天~60天。所以一般情况温度越低的话，鸡蛋的储存时间越长，保鲜的时间更久。同时鸡蛋的储存保鲜时间还与湿度有关，但湿度太大也容易发霉，所以最好控制在70%以下，湿度越小越好。
该怎样辨别鸡蛋是否新鲜，如何让鸡蛋更长时间的保鲜，你知道了吗？你还有更好的办法吗？欢迎大家一起讨论交流。
第2个回答 2020-10-19
鸡蛋🥚是我们最常用的食材，水煮蛋、煎蛋、紫菜蛋汤、番茄炒蛋等等，然而我们吃变质的鸡蛋就会危害到我们的健康，尤其是老人、小孩、孕妇、病人等，吃了可能引起中毒。
记得小时候妈妈一天捡几个鸡蛋，舍不得吃存储在抽屉里，没过多久有的鸡蛋打出来就散黄，甚至发臭了，尤其是夏天天热，鸡蛋更难放久。现在可以把鸡蛋放入封口袋里，然后存储冰箱保鲜可延长保质期。
我们怎么分辨鸡蛋是否新鲜呢？
一、吃鸡蛋时最实用的方法——直接敲开
我们如果要敲两个以上，先在一个碗里敲一个，然后在另一个碗里敲一个，如果鸡蛋没问题，把第二个鸡蛋倒入第一个碗里，随后在第二个碗面敲第三个第四个……
新鲜的土鸡蛋其实我们能看到有三层，第一层蛋黄，第二层蛋清，最外层就是蛋液。蛋清我们又称蛋晕，蛋晕会随着鸡蛋的储存时间延长而慢慢稀释成蛋液，最后我们就会看到只有蛋清液和蛋黄两层!
我们直接敲开鸡蛋壳，如果蛋黄散了，和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变质了。
如果蛋黄呈近球状且略略凸起，鸡蛋越新鲜。如果蛋黄有点瘪，蛋清透明，但仍聚拢着，这个蛋可能有点不新鲜，不过还是可以吃的。如果蛋黄是平的，蛋清很稀，几乎像水一样，鸡蛋就坏掉了。
二、购买鸡蛋时有什么直接有效的方法辨别鸡蛋是否新鲜？
1、观蛋壳法
新鲜鸡蛋颜色鲜艳，手感略有粗糙，而蛋壳表面愈光滑就放置时间就愈长。
另外，同等大小的鸡蛋，重量逾轻就越不新鲜。
2、手摇听声法
把鸡蛋放在俩指之间在耳边摇一摇，新鲜的鸡蛋殷实是没有什么响声的。有水声响动就是陈鸡蛋。
3、漂浮测试法
将蛋浸在冷水中，如果蛋是： 平躺著，就很新鲜。 倾斜在水中，这颗蛋已经放了3～5天了。 直立在水中，这颗蛋已有10天之久。 浮在水面上，这颗蛋已经变质了。
原来这是因为新鲜鸡蛋里面空气少，分量重，所以容易沉底，不新鲜的鸡蛋，蛋清开始腐败，水分和气体都会钻出蛋壳，鸡蛋的重量就会变轻导致漂浮。
三、生活小贴士 尽管冰箱储存鸡蛋时间可以久一点，但我们最好也要在30天内食用完。因为时间长了，鸡蛋水分会流失，营养也会流失，这样也就不新鲜了。