如何检验鸡蛋是否新鲜?
一看二摇三试。
一看:鲜蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑,臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍。
二摇:用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。
三试:将鸡蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。原来这是因为新鲜鸡蛋里面空气少,分量重,所以容易沉底,不新鲜的鸡蛋,蛋白开始腐败,水分和气体都会抢着钻出蛋壳,鸡蛋的重量就会变轻导致漂浮
对蛋壳颜色是否均匀、蛋壳是否光滑等也要留意。如果蛋壳颜色不均匀或者蛋壳比较粗糙,就有可能是不健康的鸡下的蛋,最好别买。
不新鲜的鸡蛋能不能吃,要看不新鲜的程度:打开鸡蛋后,蛋黄不在原来的位置而是贴在蛋壳上或蛋清、蛋黄混在一起;这样的鸡蛋能吃,但要炒着吃,炒的时间长一点。有的鸡蛋已经变黑发臭,这样的鸡蛋不能吃,千万别吃。