二氧化硫结构式为：
二氧化硫对称点群为C2v。硫原子的氧化态为+4，形式电荷为0，被5个电子对包围着，因此可以描述为超价分子。从分子轨道理论的观点来看，可以认为这些价电子大部分都参与形成S-O键。
二氧化硫中的S-O键长（143.1 pm）要比一氧化硫中的S-O键长（148.1 pm）短，而O₃中的O-O键长（127.8 pm）则比氧气O₂中的O-O键长（120.7 pm）长。二氧化硫的平均键能要大于S-O的平均键能（524 kJ·mol-1），而O₃的平均键能则小于O₂的平均键能。
扩展资料
二氧化硫具有漂白性，它与有色物质发生化合作用生成无色的化合物，但是这种反应是可逆的，在受热后物质又会变为原来的颜色。
由于二氧化硫中硫原子的化合价为正四价，所以其既有氧化性也有还原性，在常温下就可以和许多的氧化性物质发生氧化还原反应。
在食品加工过程中，利用二氧化硫的氧化性，能有效地抑制食品加工过程中的非酶褐变，比如葡萄酒，没有抗氧化剂颜色就会逐渐变深，而竹笋、蘑菇等，不进行“护色”的话很快就变黑了；
利用其还原性和漂白性，也可作为防腐剂，抑制霉菌和细菌的生长，比如葡萄榨完汁需要抑制杂菌生长，发酵到目标程度又需要杀死酵母菌。
参考资料来源：百度百科--二氧化硫
参考资料来源：人民网--关于二氧化硫的几个真相
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