自制雪媚娘

Question

如题所述

Answer 1

自制雪媚娘
春游必吃的雪媚娘私房配方来啦。
皮大馅足，四种热门口味。
配方放心跟着做，快一起做起来吧。
原味雪媚娘皮
糯米粉100g、玉米淀粉30g、纯牛奶100g、淡奶油60g、黄油20g、砂糖40g、水15g，咖啡雪媚娘皮: 用3g咖啡粉替换3g玉米淀粉。抹茶雪媚娘皮: 用1.5g抹茶粉替换1.5g玉米淀粉。
雪媚娘皮做法：
咖啡粉/抹茶粉+牛奶+淡奶油+砂糖+水煮温热，混合液倒进粉类里面搅均匀，过筛，开水蒸25分钟左右(插进去不粘筷子，无液体)，趁热把黄油揉进皮里面，揉至无液体状黄油，包保鲜膜冷藏2小时后使用，最多冷藏过夜。
芒果馅
芒果肉250g、砂糖15g、芒果肉250g、砂糖15g，芒果肉打成泥过筛，砂糖+果泥+柠檬汁煮干水份，冷藏，淡奶油打至酸奶状，加果酱75g打硬。
抹茶馅
抹茶7.5g、水30g、淡奶油300g、砂糖30g，抹茶粉+水化开，抹茶酱+淡奶油煮沸，降温后放冷藏6小时以上，抹茶奶油+砂糖打硬。
咖啡馅
咖啡粉9g、淡奶油300g、砂糖30g，咖啡粉+淡奶油煮沸，降温后冷藏6小时以上，咖啡奶油+砂糖打硬。
榴莲馅
榴莲肉400g、淡奶油300g、糖粉50g，榴莲肉打成泥过筛加糖粉小火炒干水分，冷藏，淡奶油打发酸奶状，加入榴莲酱搅拌均匀。
雪媚娘组装
称取约30g的皮，成圆形，放入雪媚娘模具，挤入奶油(与模具产平)放水果或其他夹心，再挤一层奶油覆盖，包好，将多余的皮剪掉，雪媚娘放入盒子。
春游带着好吃的甜品，跟姐妹们一起happy，日子多惬意呢!