特制武汉腊肠的配方和灌制
食材
主料
颈背肉2500g
方法/步骤
配料中所以材料混合
放肉切好的肉条腌一晚上
买来的肠衣在冷水中洗几遍
矿泉水瓶剪6cm左右的头,剪面用透明胶粘一下防止割到手,把肠衣套到瓶口上,尽量多套
把肉灌入,长度差不多打个结,或者把灌好的肠扭几圈
灌好后,扎眼晒10天以上
晒好后切片
装盘后即可
注意事项
1.套肠衣的时候有个人拉着,一个人套,尽量多的套,要是套不上就剪掉。
2.灌的时候一定是多放肉到瓶里用挤的力量把肉挤入这样灌得肉才多,我一只手握住瓶口固定肠衣,老公用一个料理机用的投料的小棒子往里塞肉(以打圈挤的方式)。描述的不太清楚,灌的时候自己找窍门就好,我一开始灌得也瘪瘪的,看最后多粗壮啊
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考