我炸的辣椒怎么不辣呢

如题所述

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第1个回答 2012-06-06

常规的话炸出来是辣的,如果不辣,那可能是你的辣椒不是那种很辣的吧追问

别人和我用的一样辣椒啊！

追答

这个是需要先放油,油冒烟后再加辣椒,然后炸到稍微想发黑再捞出来,应该是辣的呀

第2个回答 2012-06-06

会不会是油没有热到将要冒烟的程度、

第3个回答 2012-06-07

温度没掌握好温度过高也会带走辣椒的辣度~冷油下辣椒小火慢慢的炸~差不多久停火，利用余温将辣子烘干~不要等温度起来辣椒变色才停火~那样就糊掉了~

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为什么我每次炸辣椒油都不辣呢?答：其一，你买的辣椒单闻辣不辣，如果辣的话，你就注意一下油温。油温太高辣椒容易焦，所以也不会太辣。

我炸的辣椒怎么不辣呢答：温度没掌握好温度过高也会带走辣椒的辣度~冷油下辣椒小火慢慢的炸~差不多久停火，利用余温将辣子烘干~不要等温度起来辣椒变色才停火~那样就糊掉了~

为什么虎皮煎椒这道菜中辣椒经炸后就不辣了答：辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发。炸过的辣椒，辣椒碱受到了一定的破坏所以就不会太辣了。

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