猪肚炖莲子的做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

莲子猪肚汤

用料
猪肚 350克
莲子 15克
花生 15克
红枣 2颗
姜 5克
料酒 2勺
盐 1勺
香叶 适量
玉米粉 适量
枸杞 适量
做法步骤

1、生的猪肚买回来，第一步要先清洗，大家知道清洗的时候加盐，能够去腥味，但是总觉得洗不干净，可以加一些玉米粉，不要加水，直接在表面搓，外边那层黏液就会全部搓下来，再进行清洗，这样洗好的猪肚又干净又没有异味。

2、洗好的猪肚，加入水，放上姜片、香叶、料酒，先煮一下，水开煮个三分钟左右就可以，这一步也是再次去一下腥味。

3、煮好的猪肚捞出，用凉水冲一下，然后切成条，粗细根据个人习惯吧。

4、莲子和花生提前泡好，这样煮的时候易软，莲子要把莲子芯去掉，不然会有苦味。

5、把红枣、莲子、花生、切好的猪肚条都放入锅内

6、放入姜片去腥，再加入一勺盐

7、加入足量的清水，然后开始煮汤，猪肚汤时间会稍长些，最好用砂锅小火慢煲，今天我用的电饭锅煮的，煮了2个小时，汤汁煮到发白，猪肚软糯，就可以了。

8、清淡美味的莲子猪肚汤就做好了，今夏天要喝这道汤，健脾益胃助消化。

9、非常好喝

小贴士
猪肚好吃但是难清洗，只要掌握好方法，猪肚就可以干净又无异味，盐、料酒、玉米粉不能少，买回来的猪肚先清洗两遍，去掉内部的脏东西，然后用盐和玉米粉搓，不要放水，这样猪肚表面那层黏液就会全部清洗掉了。

猪肚的营养功效
治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。

Answer 2

工艺 ：煲汤

口味 ：清淡

难度 ：较难

时间 ：120分钟

食材 ：莲子　猪肚

辅料 ：生姜、青红酒、盐、鸡精

秋季天气干燥，少不了汤的滋养，但是呢有些汤过于油腻，并不是每个人都适合，特别是孕妇和小孩喝的汤一定要谨慎选择。今天呢糯糯推荐一道特别适合孕妇和小孩食用的汤——莲子猪肚汤的做法，对于孕妇来说适量的食用莲子猪肚汤可以起到安神安胎的功效，但是也不能喝太多，毕竟猪肚属于内脏，油脂成分还是比较高的。

莲子猪肚汤的做法
原料：莲子、猪肚一个；

配料：生姜切片、青红酒、盐、鸡精；

制作步骤：

猪肚

1、清洗猪肚（糯糯在文章最后会给大家详细介绍清洗猪肚的方法）。将洗干净的猪肚在沸水中焯一下，也能够去除异味。

猪肚

2、然后将焯好水的猪肚凉一下切成小块备用

猪肚和莲子

3、莲子用水冲洗干净，糯糯用的莲子是在冰冻里冷藏的莲子，这样的莲子不用浸泡，直接煮就可以，因为冰冻过的莲子很容易就能煮得软糯。

莲子猪肚汤

4、将猪肚，莲子，姜片放到砂锅里，再加适量的青红酒和水，文火煲1.5个小时左右就可以食用了。

莲子猪肚汤

5、煲好后盛一碗到碗里，加入适量的鸡精盐巴调味。

猪肚怎么洗
很多人对猪肚望而却步是因为不懂得如何清洗猪肚，其实猪肚洗起来一点也不难，只需要几个步骤，就能除去猪肚的异味了。

首先将猪肚用清水洗一遍，沥干水，加入盐，不断的揉搓猪肚，猪肚的粘液会脱落，用水冲洗干净，之后加入适量的食用油，同样揉搓猪肚，食用油会和猪肚的粘液油脂混合在一起，再用水冲洗干净，这样洗出来的猪肚就几乎没有异味了。