葡萄开花期间是抽发枝梢和开花结果的关键时期，该时期的管理工作是葡萄收成至关重要的一个环节。
现将该段时期的综合管理技术介绍如下：
一．新梢管理
（1）抹芽定梢
1）抹芽：在展叶至新梢显花序前，芽眼萌发达一定长度时，抹去双芽中的瘦弱芽（副芽），只留一个强壮的主芽，并抹去隐芽萌蘖、基节芽、着生位置不当的向下芽和棚面上的朝天芽以及着生过密的芽。
2）定梢：定稍一般分2-3次进行。第一次是花前15天左右，结合第三次抹芽把交叉枝、背后枝去掉，第二次是花前5-7天，主要是去掉过密枝。一般欧亚种葡萄此次除梢即是定梢，欧美杂交种巨峰、藤稔等因为座果不稳定，可在开花座果后定梢。葡萄定梢标准是：大叶型品种，如无核白鸡心、无核早红每亩地留梢2500-2800根；其它品种，如巨峰、藤稔、里扎马特等，每亩地留梢2800-3000根。幼树以及生长势弱的树体留梢量有所降低。
（2）摘心除副梢
长势旺盛或座果不稳定的品种在初花期或花前3-5天主梢摘心和处理副梢；长势中庸或座果稳定的部分欧亚种葡萄可以在初花期或盛花期主梢摘心和处理副梢。欧亚种葡萄花序分化节位较高（一般5-8节出花序），一般第1花序以上留4-8叶摘心，从基部开始，副梢留1叶绝后处理，顶端保留2个副梢；欧美杂交种葡萄花序一般着生在第3-5节上，保留第1花序以上5-7叶摘心；花序以下的副梢抹去不留，花序以上的副梢留1叶反复摘心，顶端保留1个副梢。
二．花果管理
（1）疏花序：当新梢出现花序后数天，能分辨出花序好坏时，将发育不好的瘦弱、畸形及过多的花序除去。中、强结果枝一般每枝留一个花序，弱枝不留花序，但藤稔品种只在强结果枝上留花序。
（2）整花序和疏果：整花序一般在花前5-7天或初花期，尤其是藤稔等品种，过早整花序会使穗型紊乱，且为以后疏果增加难度。整花序首先是除去副穗；其次在主轴基部除去4～5个支轴；再掐去穗尖1/4～1/5，最后留下小穗数12～15个。疏果应在坐果稳定后，已经能分辨出果粒好坏时就进行。
（3）套袋：该措施是防止黑痘病、炭疽病、日灼病最有效的方法，可以大大提高果实的商品性。套袋时间，藤稔葡萄在浸果实膨大剂后，其他品种在疏果完成后立即进行。套袋前应对果穗全面喷洒杀菌（虫）剂，防止病（虫）在袋内危害。
三．土、肥、水管理
1、保持园内排水顺畅，土壤湿润。
2、落果期追肥 每亩沟施或穴施进口三元复合肥40kg+15kg尿素。施后选择晴好天气及时浇一次水。
3、视园内情况，中耕除草一次，避免草荒。
4、可利用作物秸秆等进行地面覆盖，覆盖厚度不少于10厘米。
四．病虫害防治
花前花后是葡萄病虫害的高发期和高危害期，该时期主要病害有黑痘病和灰霉病；主要虫害有葡萄透翅蛾和虎天牛。虫害危害相对稍轻，可以结合防病一起防治，花前至初花期喷农利灵500-600倍+硼砂1000倍+歼灭3000倍；花后喷速克灵2000倍+磷酸二氢钾500倍+歼灭3000倍。
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