用料
主料牛肉200克洋葱1个青椒1个姜丝适量
辅料盐适量食用油适量生抽适量料酒适量
洋葱炒牛肉的做法
1.
牛肉切细丝，加点盐，料酒，一点水，先抓匀后，再加一点油抓匀，腌制一会。（忘了拍腌制的照片）
2.
洋葱和青椒洗干净，切丝。
3.
姜切丝。
4.
锅烧热，倒少量油，将洋葱和青椒丝下锅先煸炒至断生。
5.
然后装起待用。
6.
锅里再次倒入比前面稍多一些的油，下姜丝，下牛肉丝后快速将牛肉丝扒散开，炒至全部变色。
7.
加入洋葱丝和青椒丝，加适量盐和生抽调味，翻炒均匀。
8.
最后装盘。（最后的红辣椒只是为了点缀好看的。不要没关系）
主料牛肉200克洋葱1个青椒1个姜丝适量
辅料盐适量食用油适量生抽适量料酒适量
洋葱炒牛肉的做法
1.
牛肉切细丝，加点盐，料酒，一点水，先抓匀后，再加一点油抓匀，腌制一会。（忘了拍腌制的照片）
2.
洋葱和青椒洗干净，切丝。
3.
姜切丝。
4.
锅烧热，倒少量油，将洋葱和青椒丝下锅先煸炒至断生。
5.
然后装起待用。
6.
锅里再次倒入比前面稍多一些的油，下姜丝，下牛肉丝后快速将牛肉丝扒散开，炒至全部变色。
7.
加入洋葱丝和青椒丝，加适量盐和生抽调味，翻炒均匀。
8.
最后装盘。（最后的红辣椒只是为了点缀好看的。不要没关系）
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-19
【所需食材】：牛肉200克，红彩椒1个，洋葱1个，鸡蛋1个，生姜1块，生抽半勺，老抽几滴，胡椒粉1克，食盐少许，食用油适量，白糖1勺，淀粉少许
操作过程：
步骤一：切牛肉（牛肉我选择的是牛里脊肉，这块的肉口感更好。把牛肉切片，尽量切大片点，因为炒制时候牛肉会收缩。小提示：切牛肉最好顶着牛肉纹路切，切好后冲洗血水，稍微控下水分。）
步骤二：做姜汁（腌制牛肉需要用到姜汁，我把生姜切碎切丝，用笼布包紧挤压出姜汁。小提示：姜汁腌制可使得牛肉鲜嫩，香味浓郁。）
步骤三：腌制（把控水牛肉放碗中，加入生抽，老抽，食盐，胡椒粉，蛋清，姜汁，白糖，淀粉用手抓匀。小提示：白糖不能省去，白糖能增加牛肉中蛋白质持水力，让牛肉变嫩。）
步骤四：最后放入少许食用油封面腌制，我大约腌制1小时。（小提示：加入食用油会渗入到牛肉中，炒制时候热油破坏牛肉粗纤维，炒出来更嫩些。）
步骤五：切配菜（腌制牛肉时间，红椒和洋葱各取一半使用，洋葱切丝，红椒切块备用。）
步骤六：炒牛肉（热锅把油烧热，放入腌制好的牛肉炒制，炒制断生即可。小提示：这里我是看牛肉没有红色了盛出备用，不要炒太久炒老了。）
步骤七：重新放油，下配菜炒软放食盐调味，倒入之前炒好的牛肉，大火翻炒均匀即可出锅。
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