全麦面包的配料有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

主料：面包粉200克、全麦面包粉115克、小麦胚芽35克、蛋液45克、黄油30克。

辅料：干酵母4克、红糖40克、盐6克、奶粉15克、清水190克。

1、全部材料准备好；

2、先将粉类和红糖、盐入面包桶中，用勺子混合几下；

3、再倒入鸡蛋液、清水，撒入酵母；

4、将面包桶安装在面包机内，选择“粗粮面包”程序；

5、待面团成型后，加入软化的黄油；

6、面团不必多揉，能扯出粗膜即可，将面团取出，团成团，搅拌棒顺便也取出；如果不在意表面形状，此步可直接忽略；

7、将程序继续，使面团处于“发酵”状态，如果发酵时间已够，但面团还发不到位，可以选择暂停，让面团继续长大；

8、烘烤好的面包，倒在晾架上，晾到手温时入袋封存，吃时切片。

9、成品。

Answer 2

主料：高筋面粉75g、全麦面粉175g、水175ml

辅料：发酵面团40g、盐5g、酵母4g

全麦面包的做法：

1、原料备用。

2、原料倒入大容器中。

3、先将面揉成团，再摔打5-6分钟。

4、直到面团表面光滑，收圆发酵。

5、放入盆中，盖保鲜膜发酵至2倍大。

6、取出面团，排出空气后向下揉圆，使表面光滑，收口封紧。（或则做成长形。）

7、二次发酵至原来的2倍大。

8、表面筛适量的干粉，然后割口。（也可不筛粉。）

9、放入预热好的烤箱，上下火20℃，30分钟以上。（请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话，可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。

10、出炉后，放烤架上冷却。

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