我刚开始也是这样，总是没有发酵出来的样子，里面黏在一起，其实就是没熟。后来换了一个方子，但是不能一直换，我是换了一个干性材料 比较多的试了成功的，而且后来发现感觉是蛋白之前也没有打发好，我打发的时间太久了，其实打到硬性只需要一会儿，还有就是温度，我用的是140°左右，一个小时到70分钟左右，后来终于做成功了。总结了一下以前好像是湿性材料放得多了点儿。
我后来的那个方子：鸡蛋5个，低粉95g，玉米淀粉10g，油60g，水70g，糖70g，盐2g可放可不放，醋几滴可放可不放，朗姆酒几滴可放可不放。130-140°左右60-70分钟，你试试看呢
我后来的那个方子：鸡蛋5个，低粉95g，玉米淀粉10g，油60g，水70g，糖70g，盐2g可放可不放，醋几滴可放可不放，朗姆酒几滴可放可不放。130-140°左右60-70分钟，你试试看呢
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第1个回答 2012-11-27
蛋白没打发好还有就是还没有熟
第2个回答 2012-11-12
火急了 上火160下火150就可以 还有料不能放太多在模具的七成满就可以 出炉要震一下这点很重要的 我扣扣1182510989有事可以聊聊互相学习呵呵 我是干这个的干了7年了追问
我的烤箱上下火不能分开调……出炉震一下有什么作用呢？150火也急了，看来要调到140了……
第3个回答 2012-11-27
气泡没震出来
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