第1个回答 2020-11-28
头天晚上将中种食材和成面团就可以了，自然发酵，北方的屋里都有暖气，第二天早上就能发酵到1.5-2倍大，这样早上可以从容将发酵好的面团放入主面团食材来揉面了。豆沙馅提前从冰箱取出解冻，当面团揉至出膜后面团松弛半个小时就可以整形包入豆沙馅了，女儿看到我再捣鼓面团也一起跟我玩起了面团，刚刚包好豆沙馅就被她擀成了扁片，一阵责怪后，我将计就计，做成了毛毛虫样子的，不光好看，而且吃起来里面的豆沙馅也很均匀，非常好，是不是你们也很喜欢。下面我就分享一下做法。
【毛毛虫盒子面包】
中种食材：高筋粉210g、牛奶130g、白糖10g、盐3g、酵母1.5g
主面团：高筋粉90g、鸡蛋1个大约50g、白糖25g、酵母1g、黄油25g
制作：
中种的面粉、白糖、盐放入盆里拌匀，将酵母与牛奶混合溶解倒入盆里，和成面团，盖上保鲜膜放在室温发酵一晚，第二天早上已经发酵到1.5-2倍大。下面开始放入主面团的食材，面包桶里打入一个鸡蛋，将发酵好的面团就成小块放入面包桶，白糖和面粉倒入面包桶，最后将酵母放在面粉上面。
2. 启动面包机揉面功能，揉面2个程序，大约二十分钟左右，将软化的黄油放入，继续揉面。
3. 再次揉面大约15-20分钟检查面团出膜效果，成手套膜或者有边缘光滑的破洞也可以，揉面结束。
4. 面团松弛30分钟就可以了。所以这种方法好就好在节省了第一次发酵的时间，都在咱们睡觉的时候发酵好了。
5. 取出面团均匀分成8分，每一份都滚圆，松弛10分钟。
6. 取每一份豆沙馅35g团成圆球，面团擀圆，包入豆沙馅。
7. 将面团包入豆沙馅后收圆，收口捏紧，全部包好后，松弛一下。取一个面团擀成牛舌状。将光滑的一面按照图的样子用利刀割四道口子，不要切透只切段一层面皮就可以了。
8. 割口后将面片翻过来底朝上，从一头卷起，
9. 全部做好后放入放入学厨八连模具里进行发酵，发酵至8分满后表面刷蛋液。
10. 烤箱预热160度，中下层放入模具，上下火，25分钟，这是我的烤箱温度和时间，这只是一个参考，还有根据自家烤箱的情况来调整。
11. 看看这个面包不仅仅是漂亮，还很好吃哦，每次用这种方法都能放4-5天依旧柔软。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-28
茼蒿泥可以用来做这个绿色的薯泥面包， 十字剪口，然后发现剪口上还要撒点儿马苏里拉。
主料4人份
高筋面粉100克
茼蒿汁75克
酵母(干)2克
细砂糖10克
精盐1克
玉米油5克
辅料
土豆泥100克
黄油10克
烤肠25克
盐适量
黑胡椒粉适量
步骤1
馅料：土豆泥100克，黄油10克，烤肠25克，盐适量，黑胡椒粉适量
步骤2
土豆蒸熟捣泥，烤肠切碎
步骤3
锅烧热，放入烤肠，小火煸炒至油脂渗出，香味四溢
步骤4
加入土豆泥，翻炒均匀
步骤5
加入黄油，拌匀
步骤6
熄火，加盐和黑胡椒粉，拌匀
步骤7
装入容器，晾凉备用
步骤8
面团：高筋粉100克，茼蒿汁75克，干酵母2克，细砂糖10克，盐1克，玉米油5克
步骤9
将所有面团料倒入面包机中，启动和面程序
步骤10
搅拌至能拉出薄膜
步骤11
放入大碗，进行基础发酵
步骤12
面团长大至两倍，内部呈蜂窝状，发酵完成
步骤13
排气，分割成4等分，滚圆，松弛15分钟
步骤14
擀成圆片，放入馅料
步骤15
包好，收口向下，放入烤盘中进行最后发酵
步骤16
面团再次长至两倍大，在顶部剪出十字刀口
步骤17
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15分钟左右
步骤18
表面微微上色，出炉
烹饪技巧
茼蒿汁可以用菠菜汁代替，用量需根据面团吸水性酌情调整。
十字刀口处可以撒适量奶酪，味道更佳。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整