第1个回答 2020-09-19
菜谱
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推广
灌汤小笼包
6.5分
65个人参与评论
准备时间:
2小时以上
制作时间:
30分钟-1小时
用餐人数:
3-4人
菜谱简介
灌汤小笼包是一道广大吃货非常喜欢的美食,口感丰富并且极具营养;在城际分类网美食频道中用户对灌汤小笼包这道菜的喜爱度达到84%,如果您也曾经做过灌汤小笼包这道菜,欢迎你告诉我们关于这道菜的制作难度,制作时间等;其实您只需根据下述的制作步骤,就能做出一道美味的灌汤小笼包;制作灌汤小笼包的食材有:猪肉馅,肉皮,姜片,葱段,大料等;只需花费26分钟,您就能吃到一道简单又富营养的灌汤小笼包,您也赶紧动手试试吧;

1
猪皮洗净去毛,放入大料、姜片、葱段熬煮

2
滤去大料、姜片、花椒粒、葱段后放凉备用。

3
猪肉馅中加入盐、糖、蚝油、十三香、葱花、酱油、搅拌上劲。

4
加入熬好放凉还没有凝固的皮冻液。

5
分次加入,搅拌至全部被肉馅吸收,略有盈余也可,然后放入冰箱冷藏备用。

6
冷藏肉馅的这个时间,把面粉一份为二,一份用开水烫熟,一份加入冷水揉匀,然后混合两份面团揉匀,放在保鲜袋里面饧面2小时以上吧。面团饧好了,肉馅基本也凝固了。然后取面团搓长条,切小剂子,擀皮,包馅。

7
放入铺了屉布的蒸锅,冷水下锅,蒸到上汽后20分钟左右。根据包子大小增减蒸制时间。
小贴士:
有人说要放入做好的皮冻,剁碎放入,那多麻烦啊?直接放放凉的皮冻液多好,混合还均匀。不知道是我懒,还是别人太勤快,哈哈,好像都一个意思。