做酸奶的菌种保质期多长

Question

如题所述

Answer 1

做酸奶的菌种保质期一般12~18个月。

酸奶菌种是一种高纯度的浓缩的以及标准的冷冻以及冷冻干燥发酵剂菌种。它可以直接的投入到企业的生产中，加入到热处理的原料乳中，然后进行发酵。使用这种酸奶菌种做出来的酸奶的口感会更好，关键是制作的时间会很短。还有一种是定温的直投式发酵，它是利用优质的乳酸菌中加入到牛奶中进行制作酸奶。

扩展资料：

酸奶把生产的酸奶是采用最优质的酸奶菌种生产的。优质的酸奶是经过完善的生产过程以及优质的酸奶菌种发酵制作而成的。我们生产的酸奶都是采用的最新研制成功的以及直接进行投放式的操作而成的，它的在制作酸奶的过程中更加的简单，方便。我公司生产的酸奶是有我国的知名的企业进行提高的。

主要有搅拌型的酸奶以及固态的菌种两种。我们使用其制作的产品有使用简便以及口感脆滑等特点。得到了广大的客户的好评。销售量更是惊人。

参考资料来源：百度百科-酸奶菌种

Answer 2

做酸奶的菌种保质期一般12~18个月。

酸奶鼓胀是变质的表现。酸奶是由乳酸菌发酵而来，整个发酵过程都是在没有氧气的情况下分解有机物，所以又被称为无氧呼吸。酸奶发酵过程中是不产生气体的，如果你买的酸奶或者自己家做的酸奶，出现鼓胀情况，就应该是酸奶中有产气杂菌，这种酸奶就是变质的酸奶。

在家自制酸奶的人来说，除了要检查菌粉的保质期之外，还要注意制作过程的消毒处理，另外，做出来的酸奶要尽快放入冰箱中。如果酸奶不凝结，是流质的，冒气泡，颜色不是乳白色而是黄色，闻起来有股酸味或者酒精味，就是变质的酸奶，千万不要吃。

扩展资料

1、冷冻法

我们可以保藏在低温的冰箱里温度大约在零下二十度到零下三十度之间，这种保藏的方法还包括有干冰酒精快速冻结以及液氮的保藏法。

2、利用载体进行保藏

这种方法是将微生物吸附在一些适当的载体上，比方说一些沙子上，土壤里以及滤纸上，然后再进行干燥的保藏。

3、利用寄主的保藏法

到现在为主还不能利用人工培养的生产的微生物进行保存。他们是通过我们生活中的动物类的进行感染以及传代，这种方法是系那个当于一般的微生物的传代的保藏法。

参考资料来源：百度百科-酸奶菌种

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Answer 3

保藏在低温的冰箱里温度大约在零下二十度到零下三十度之间。大概是1个多月。

酸奶生产的酸奶是采用最优质的酸奶菌种生产的。优质的酸奶是经过完善的生产过程以及优质的酸奶菌种发酵制作而成的。

酸奶菌种是一种高纯度的浓缩的以及标准的冷冻以及冷冻干燥发酵剂菌种。它可以直接的投入到企业的生产中，加入到热处理的原料乳中，然后进行发酵。使用这种酸奶菌种做出来的酸奶的口感会更好，关键是制作的时间会很短。还有一种是定温的直投式发酵，它是利用优质的乳酸菌中加入到牛奶中进行制作酸奶。

Answer 4

酸奶是由牛奶（或原料奶）经过乳酸菌发酵制成。有些人会以为酸奶，是直接把乳酸菌加入牛奶中，其实并不是这样。事实上，是指在某种条件之下的牛奶，由于乳酸菌的作用，最后形成酸奶。 自制酸奶很简单，马上就可以自己动手做。好处是在家自制，从材料（乳品）、用水、器具及自制过程的卫生条件，均能够按照你自己的要求，达到最佳品效果。 制作酸奶的材料 1.原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白质含量高于10%均适合制作酸奶，蛋白质含量越高越适合自制优格（布丁状优格）。 2.培养温度 以摄氏42度最适宜，如果超过摄氏45度，则乳酸菌将会全部死亡。 3.种菌 市售酸奶。 4.添加物 牛奶煮沸时添加10%～12%的砂糖。注意不要加过多，否则会抑制乳酸菌的生成，使得发酵的时间加长。 制作酸奶的步骤 1.先将牛奶煮沸杀菌。 2.加入酸奶当做种菌。 3.放入摄氏42度～45度的保温瓶中2～3小时。 4.经过以上步骤后，原先的牛奶已生成乳酸，而成为乳蛋白状态，凝结 成滑溜，有如布丁状就完成了。酸奶置冰箱冷藏可保存两星期。 前面所说的是基本做法，你可以依自己的偏好，牛奶选用自己最喜爱的品牌的奶品；用水选择自来饮水，也可以选择高级山泉水或冰河水；至于调味上的变化更多，你可以任意选择最可口、最新鲜，甚至有机的蔬果等。 此外，每个人对酸奶的口味偏好均不相同，要一点酸或非常酸，随制造时间之长短完全掌控在你手中；有人喜欢稀一点，有人偏爱浓稠，可以自由发挥。 制作酸奶的注意事项 酸奶DIY，不但有益健康，也是一种生活情趣，有空的话，不妨一试。 这里要提醒你一些原则。 ●要选择新鲜的种菌（酸奶），并且保持种菌的卫生干净、无杂质。 ●使用的器具像是锅子、汤匙、容器等，以热水消毒。 ●种菌的比例，大约占3%左右，种菌量偏多时，发酵时间将比较短。 ●确保发酵的温度为摄氏42～45度左右。 ●牛奶开始凝结时，尚未有酸味，你可以依照自己喜爱的酸味，控制时间长短。 ●牛奶在发酵的过程，尽可能不要搅拌或摇动，否则，水分和固体会有很明显分离的情形。 ●制成的酸奶，如果发现任何混浊、异味、分离等现象，最好丢弃，重新制作。本回答被提问者采纳

Answer 5

不同品牌保质期会有差别。
国内的一般12~18个月。
进口菌种如果是冻干粉一般在24~30个月。