食品添加剂具有改善风味、保鲜防腐及作为营养补充剂的作用，加工制作过程中按照食品级别要求卫生及纯度等
非食品物质首先往往是化工产品或原料，含有很多重金属等有毒物质，对人体致癌致畸致突变等，后果不堪设想，其次它不能改善营养及风味，不法商贩利用其在食品中产生的效果误导消费者购买，如工业色素等。
安全监管很难，突击检查、暗访、同行揭秘是目前的使用的大部分手段，未知添加物通过检测无法确定，所以通过检测技术很难监管，提高全民食品安全意识，唤醒企业自律，但对不法商贩一块还是影响不大，加大处罚力度通过刑法严惩等手段也许有些效果
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