怎么焖猪脚最好吃

Question

如题所述

Answer 1

甜酸猪脚
猪脚一对，萝卜一个蒜蓉，姜片，生抽，老抽，白糖，几粒的冰糖，烧酒，白醋（陈醋）。
猪脚去毛，斩件，先飞水（快速的在煮滚的水里烫一下，待血水，泡沫排清），再用清水充分的冲洗，时间可稍长，这样焖出来的猪脚，口感会更好。
萝卜削皮，滚刀切块状，备用，
瓦煲烧热放油，先爆香姜片，再放已飞水的猪脚，略爆，翻弄数下，蘸酒，加糖，待酒，糖的香味一升起，加生抽，老抽，白醋，两三粒冰糖，一起再爆一下，加适量的水份，把煲盖盖严实了，大火焖十分钟，转细火焖五十分钟，汁水浓稠即收火。
注：因这甜酸猪脚，用了白醋（陈醋也可）来焖，还放了冰糖，会比较快淋，所以焖的时间可比其他做法稍短，要注意一开始就要放够水份，不要中途再加，火候要掌控好，以防干水，尽量不要多次揭起煲盖，来察看，焖至猪脚淋身，汁水浓稠状，即收火，但不要马上揭开煲盖，让猪脚在离火的状态下，继续焖一会（不会黐底，口感更好的）。
喜欢酸萝卜的，还可加萝卜（最后放入一起焖）。

Answer 2

材料主材料：猪脚，花生
调味料：葱姜蒜，酱油，料酒，香料（八角一个，桂皮一个，香叶一个，陈皮一个），糖

做法
1.先将花生浸泡三小时或以上，花生衣不要除掉
2将猪脚洗净，放进有姜片和葱段的开水里焯一下，去掉血水和异味，捞起待用
3热锅，放进一勺糖在油中，中火烧至糖变焦黄，放下猪脚翻炒，裹上糖后再放进蒜蓉，姜丝，葱段炒香
4准备一个高压锅，锅内放进香料和蒜粒，再将炒好的猪脚放进高压锅里，倒入水，酱油，料酒，糖，大约快要淹没猪脚，最后倒入花生，盖上锅盖，烧至出气20分钟。
5.准备一个砂锅。待高压锅的气出完再焖10分钟，打开高压锅将猪脚全部倒入砂锅中，盖上盖用文火焖半小时以上就可以了本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

一、卤猪蹄
原料：
猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
二、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
三、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

Answer 4

猪脚冷水下锅焯水，起锅烧油下冰糖炒出糖色倒入猪脚，倒入水没过猪脚，下辣椒八角姜蒜生抽老抽炖，等水干了收汁吃饭

Answer 5

猪脚这么做我一个人能啃一锅