淀粉分解的麦芽糖和吃的麦芽糖是一种吗？

Question

如题所述

Answer 1

大多数糖都是由较小的糖分子组成的短链，起到了构建模块的作用。麦芽糖由两个葡萄糖单元组成。糖，也称为蔗糖，由葡萄糖和果糖组成。麦芽糖可以通过分解淀粉制成，淀粉是由许多葡萄糖单元组成的长链。这些酶将肠道中的葡萄糖链分解成麦芽糖。植物种子在萌发期间也会产生酶，从淀粉中释放糖。

长期以来，人们一直在使用这种天然食品生产工艺。例如，在制作小麦的过程中，谷物在水中发芽，然后干燥。这会激活谷物中的酶，释放麦芽糖和其他糖和蛋白质。麦芽中的糖和蛋白质对酵母非常有营养，因此麦芽在酿造啤酒、威士忌和麦芽醋中变得非常重要。

Answer 2

淀粉和麦芽糖的最终产物相同。因为淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它的的水解产物是葡萄糖，而麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α-1，4糖苷键连接而成的二糖，它的水解产物也是葡萄糖，所以淀粉和麦芽糖水解的最终产物相同，都是葡萄糖。