中国的白酒，从来不是为独饮而设计的。
经常在外国片里看到，一个人在吧台前面点了一杯酒，加上冰块、柠檬什么的就喝了起来，顺便撩一撩身边的单身妹子。中国再小的酒馆，也没有这样的布局。一般都是以桌为单位。最低的配置，也要两个人点些毛豆花生一起喝。
白酒在中国人的饭桌上，不是简单的饮料，而是一种交流的工具。一般的宴席上，借着酒，一桌人可以说很多话，大家你敬我，我敬你，你劝我，我劝你。喝酒已经不是单纯的喝饮料，而是一种文化。这样的氛围里，大家都是由冷到热，由生到熟，最后气氛达到高潮。
白酒不管是茅台、五粮液，还是红星二锅头，如果是干喝，而且是一个人喝，很快就会觉得苦和辣。但如果至少2个人，再配上一些菜，边吃边喝，边聊边喝，酒也不会觉得苦辣，越喝越顺。
我自己就有体验，一个人喝，一瓶白酒喝2两就到头了，再多喝就有生理性的抗拒。但如果跟朋友一起喝，2个人喝完一瓶500ml的不成问题，喝的时候还觉得酒香。
当整个人的情绪调动起来之后，味蕾也打开了，酒就喝得更顺。相反，一个人的时候，心情如果比较低落，喝酒也不舒服，还容易醉。
这就是中国白酒的奥妙所在，不能干喝，要配菜，不能一个人喝，要跟朋友一起喝。
另外，白酒不仅不宜一个人喝，也不宜干喝。之前提到了，总要点下酒菜。因为白酒本身的味道是辛辣刺激的，再好的白酒口感都不可能变成糖水。但为什么中国人喝酒不觉得辣？就是因为有下酒菜。好酒配好菜，越喝越香。
中国菜味道丰富，举世无双，白酒跟好菜配合，完全调动人的味蕾和情绪，也不会觉得白酒不好入口，而且还能体验白酒的各种香气。
有意思的是，不同地方的白酒风格往往跟当地的饮食文化有关。四川人吃辣的，白酒味道也是香辣凛冽。江浙人口味淡，白酒绵甜淡雅。
和好朋友一起，摆上好菜喝喝酒，人生一大快事。让酒变成生活的朋友，而不是情绪的杀手。
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