第1个回答 2018-10-11
一、找人
第1步
在店铺位置确定之前就提前开始招人吧，至少店里的核心人员要提前确定下来，彼此之间的熟悉、相互考察是需要一段时间的，哪怕在这段时间发现找的人不是很适合还有时间重新选择。千万不要等到装修快完成的时候再去招，这样导致培训时间不够，开业后做出的产品或服务有问题，那就直接影响到了店里的营业。
第2步
奶茶店的招聘渠道主要还是以58赶集这样的平台为主，同时也可以在朋友圈、微博、QQ群这样的平台发信息，覆盖面越广效率越高，招聘内容尽可能写的详细一些，有应聘咨询最好提前在电话里简短沟通一下，有合适的再约面试。
第3步
对于普通店员的要求不需要有特别好的表达能力，是否有奶茶店经验也不是绝对，主要还是在面试时通过相互认识这样的一个聊天过程，在了解以往工作经历的基础上，判断这个人是否品性不错，是否具备乐观积极、沟通良好、动作麻利、眼里有活这些奶茶店员所需素质。当然好的外表和具备亲和力的话是再好不过了。
第4步
对于店长的要求除了以上基本素质外，核心是要具备店主思维和基本的管理能力。招聘也是一个彼此相互考量的过程，我们也应该在面试聊天过程中尽可能多的把对于行业的理解、前景，对于店里的规划、想法，真诚的告诉对方，来获得双方之间更进一步的了解和认可。
第5步
对已确定的人员根据其能力进行合理工作岗位分配，一般水吧的操作内容对于场地要求不是很复杂，最好提前找一个可以供大家培训操练的地方，让每个人对其相应的工作流程进行提前培训，这些在开业前越早熟悉越好，同时也可以使大家提早磨合。
第6步
对于开第一家店的人来讲，尽量在前期至少多招一个人，以防在开业前或者刚开业不久有人不合适需要离开而发生紧急缺人的情况。
二、管人
第1步
在人员招齐后就应该制定出店里的规章制度，明确好每一个人的职责分配，给出所有人相应的奖罚机制，细致到所有的工作要求和服务内容是可以标准化的，将可直接执行的书面规章给到所有人。同时对店长要有严格的考核机制，店长与店员之间要有监督机制。在一开始就应该对制度严格执行。
第2步
选用完善的管理软件，坚决按照规范流程来进行下单收银、财务、库存这些重要部分的操作，
出现问题按职追责，当天处理。店内摄像头全方位监控，如有异常，保证有据可依。
第3步
对于能力和整体素质不适合所分配岗位的人员，重新进行岗位安排，如不配合安排或在其他岗位也难有价值体现的人尽早解雇，以免相互耽误。
第4步
由店长带大家每天固定时间开会，时间不需太长，奶茶店很多日常是比较繁琐的细节工作，开会目的主要是解决当天和前一天存在的问题，对物料进行查漏补缺。同时每周要进行一次相对长时间的开会，主要让大家进行公开交流，并借此机会对正确做法的人进行鼓励，警示错误做法的人。
第5步
对每一位正式入职的人都一定要签劳务合同，在合同内标明清楚规章制度和不可触碰的条例，以免后续产生纠纷。
三、留人
第1步
避免让大家拿死工资，薪酬组成里最好有一部分能够合理起到激励作用，比如可以分为固定工资、绩效奖金、提成奖金三部分，比如固定工资标准根据当地实际情况来定，绩效考核可借鉴同行标准来定，提成奖金可设为单品提成。固定工资和浮动工资比例可参考7:3或8:2。
第2步
福利待遇尽量做到完善，比如工作环境、住宿条件、社保、
生日福利、逢年过节福利等。可以适当拿出一部分钱(罚款或营业额比例)来做大家的活动经费，不定期组织大家一起聚餐，在工作之余尽可能为大家营造一个轻松愉快的氛围。特许经营第一网祝你成功。
第3步
在工作上梯形区分对待所有人，淘汰掉能力不足的人，为优秀的人制造晋升空间。珍惜有主人翁意识并且能力不错的人，给到物质激励同时可考虑制定分红激励方案。
第4步
如果对未来有规划，很有必要让大家了解到短期目标、中期目标、长期目标，同时这些目标应该是和大家有关联的，这需要以诚相待、不厌其烦。如果没有那可以忽略掉这一步，不过困难是做事的常态，人在没有希望时是很难经得起逆境的考验的。