猪脚是前脚好还是后脚好？

Question

如题所述

Answer 1

关于猪的前脚和后腿哪个好的问题，我认为看要用在哪个地方，要做什么菜。猪的前脚和后脚各有不同，如果确定了做什么菜，我们就可以确定是用猪的前脚还是后脚了。

猪的前脚富含丰富的胶原蛋白质，可以做卤猪蹄，红烧猪蹄，凉拌猪蹄等等菜肴。其蹄筋还可以加工，做成干蹄筋，发后可以做泡椒蹄筋，干烧蹄筋等等。猪的后腿富含脂肪，丰富的蛋白质，可以做东坡肘子，红烧肘子等等，也可以做小炒肉。下面分享下做法

【莲藕烧猪蹄】

准备食材：一只大猪蹄、一节大的老藕、一颗大葱、几颗小葱、一块姜、几瓣蒜、适量的生抽、少许料酒、少许老抽、适量的白糖、少许醋、少许胡椒粉、少许精盐、少许鸡精、适量食用油。

烹饪做法：

· 1、老藕去掉藕皮，清洗干净，然后切成块，放入水里洗净备用。（藕皮去掉，做出来的菜品才会更美观。）

· 2、老姜洗净后切两半，一半的老姜切片,一半的老姜切末。大葱洗净后切段。几瓣蒜稍微切一下。小葱洗净后切葱花。（先处理没有油的食材，这样不会弄到每个我哪里都是油渍。）

· 3、猪蹄先洗净，然后剁成大小均匀的小块。（用来烧，不要剁的太大块了哦。）

· 4、在锅里加入适量的水，放入少许料酒、老姜片、猪蹄块煮开，捞出猪蹄块。（先稍微的焯下水，去腥味。）

· 5、另起锅，烧热，加入适量的食用油，下葱段、姜末炒香，然后把猪蹄块放进锅里炒，炒香。

· 6、接着把适量的白糖放到锅里炒化，来点料酒翻炒均匀后加入适量的生抽、少许老抽先翻炒均匀，在放上少许醋炒几下。

· 7、然后接着加入适量的开水，先烧上半个小时。

· 8、接着把藕块放入锅里，继续烧上半个小时。（少许醋，烧起来更容易软烂。）

· 9、加入少许的胡椒粉、少许精盐、少许鸡精炒匀，出锅撒上葱花

Answer 2

肯定是猪的前脚好。后猪蹄子是不太卫生的。猪经常会用后蹄子挠猪屁股。我们老家吃猪蹄儿，只会吃前猪蹄儿。后猪蹄儿一般没有人吃。

Answer 3

前脚比较好，虽然前脚后脚的外观没有什么区别，但是因为前脚是猪的主要发力部位，所以前脚里面肉质会更加紧实，并且口感上更加有嚼劲，而后脚缺乏运动，口感上会比较油腻，所以前脚更好。

Answer 4

我认为猪脚的后脚比较好一点，因为相对来说，猪的运动主要是靠后脚来支撑，这样猪脚的肥瘦肉就会比较的均匀，我们吃起来口感就会更好

Answer 5

猪前脚更好一点，因为猪的前脚瘦肉非常的多，而骨头比较的少。猪的后脚一般骨头非常的多，瘦肉就比较的少。