关于猪的前脚和后腿哪个好的问题,我认为看要用在哪个地方,要做什么菜。猪的前脚和后脚各有不同,如果确定了做什么菜,我们就可以确定是用猪的前脚还是后脚了。
猪的前脚富含丰富的胶原蛋白质,可以做卤猪蹄,红烧猪蹄,凉拌猪蹄等等菜肴。其蹄筋还可以加工,做成干蹄筋,发后可以做泡椒蹄筋,干烧蹄筋等等。猪的后腿富含脂肪,丰富的蛋白质,可以做东坡肘子,红烧肘子等等,也可以做小炒肉。下面分享下做法
【莲藕烧猪蹄】准备食材:一只大猪蹄、一节大的老藕、一颗大葱、几颗小葱、一块姜、几瓣蒜、适量的生抽、少许料酒、少许老抽、适量的白糖、少许醋、少许胡椒粉、少许精盐、少许鸡精、适量食用油。
烹饪做法:
· 1、老藕去掉藕皮,清洗干净,然后切成块,放入水里洗净备用。(藕皮去掉,做出来的菜品才会更美观。)
· 2、老姜洗净后切两半,一半的老姜切片,一半的老姜切末。大葱洗净后切段。几瓣蒜稍微切一下。小葱洗净后切葱花。(先处理没有油的食材,这样不会弄到每个我哪里都是油渍。)
· 3、猪蹄先洗净,然后剁成大小均匀的小块。(用来烧,不要剁的太大块了哦。)
· 4、在锅里加入适量的水,放入少许料酒、老姜片、猪蹄块煮开,捞出猪蹄块。(先稍微的焯下水,去腥味。)
· 5、另起锅,烧热,加入适量的食用油,下葱段、姜末炒香,然后把猪蹄块放进锅里炒,炒香。
· 6、接着把适量的白糖放到锅里炒化,来点料酒翻炒均匀后加入适量的生抽、少许老抽先翻炒均匀,在放上少许醋炒几下。
· 7、然后接着加入适量的开水,先烧上半个小时。
· 8、接着把藕块放入锅里,继续烧上半个小时。(少许醋,烧起来更容易软烂。)
· 9、加入少许的胡椒粉、少许精盐、少许鸡精炒匀,出锅撒上葱花