腊八节是用来祭祀祖先和神灵(包括门神、户神、宅神、灶神、井神)的祭祀仪式，祈求丰收和吉祥。腊八节除了腊八粥这个非常有名的吃食以外，还有腊八豆，腊八蒜，腊八醋，腊八豆腐等小吃。
而腊八蒜又是一个很特殊的存在。因为北方的老百姓们对蒜情有独钟，认为蒜能治百病，强身健体。确实，大蒜素是一个天然的杀菌成分。对机体免疫力有很好的帮助。
腊八蒜还有别的什么作用吗?1.腊八蒜酸甜可口，可解腻祛腥、助消化2.腊八蒜的抗氧化活延缓衰老，还能抗癌。3.可以有效的预防冠心病和动脉硬化4.腊八蒜如果是甜蒜，糖尿病病人需谨慎食用或减少食用。5.腊八蒜还可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。在进来流感高发期，可以吃一些腊八蒜，提高自身抵抗力，抵御流感病毒入侵
国家级名老中医、北京中医药大学教授史载祥说：“一瓣瓣的大蒜都是一颗颗救命良药，我第一个证实了，大蒜素有扩张冠脉的作用，堪称血管清道夫。
简单地说，腊八蒜继承了大蒜的所有优点，但是相比大蒜更为性温，对粘膜的刺激性减弱，二者相配，大蒜和醋的抑菌作用更加稳定，还弱化了吃大蒜时产生的不愉快气味。普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。
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强力抗癌防癌
腊八蒜中的硫化物成分能够消除强致癌物的作用，诱导肝细胞脱毒酶的活性，减少肝脏对亚硝胺的代谢，阻断亚硝胺致癌物的合成并抑制肿瘤的生长，减少癌症的发生率。
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解腻助消化
腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻和帮助消化的作用，所以，北方人吃涮羊肉和羊肉泡馍总是要配糖蒜的，吃炖肉最好也配几瓣腊八蒜。
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保护心脏
“大蒜可清动脉，开静脉”，大蒜含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，可降低体内“坏”的胆固醇——低密度脂蛋白的含量，具有明显地降血脂和防止血栓形成，促进血液循环以及预防冠心病、动脉硬化性心脏病及中风的作用。
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降压降脂
大蒜中的“配糖体”有很强的降压作用，每日吃一头大蒜是非常简单易行的降压方法，尤其是与具有软化血管的食醋一起使降压、降脂、软化血管的效果更胜一筹，是高血压、高血脂、动脉硬化等心血管病人的一剂良方。
◆腊八蒜中的醋，有延缓血糖上升的作用；
◆食用腊八蒜可以有效降低血脂；
◆食用腊八蒜还能够有预防冠心病及动脉硬化症状的发生；
◆据研究表明，经常食用蒜的人，心脑血管疾病的发病率明显比为食用的人群要低得多；
吃腊八蒜还具有抑菌的作用