挞水烤了之后有焦糖的效果，怎么解决比较合适？

Question

如题所述

Answer 1

蛋挞汁配方中必须要有淡奶油，不能有吉士粉，淀粉之类的粉状物，也不能放炼乳。只要配方中含有这些食材或者原料的都不行。有人会说我用这些原料做出来的蛋挞也很好吃，蛋挞制作中难度比较高的蛋挞壳都可以从网上买了，这就大大降低了制作蛋挞的难度，只需要自己做蛋挞液，倒入，买来的蛋挞壳中，放到烤箱里烤就可以了。

蛋挞吃起来外面酥脆，里面软嫩鲜香，还有一点甜甜的淡奶香味。不过外面的蛋挞还是比较贵的，几个加起来几十块就没了，今天教大家自己在家也能制作出香甜可口的蛋挞。具有西式甜点奶香浓郁、滑嫩爽口的主要特点。由于采用的主要食材是鲜奶油，鸡蛋黄，面粉等。所以蛋挞的营养还是挺丰富。其香滑味美的独特口感，非常适合老人孩子食用。

蛋挞皮放烤盘，倒入蛋挞液8分满、送入预热后的烤箱上火200度下火210度，中层烘烤25分钟左右即可蛋挞表面有焦糖色，蛋挞皮有金黄色即可出炉倒入准备好的模具中，放进烤箱，设置上210度，下220度，烘烤22分钟，取出即可，味美香甜甜。但其实自己做一次就会发现一点都不难，不过需要足够多的耐心，因此需要反复做动作，现在我们就一起挑战一下蛋挞皮的做法，蛋挞的制作方法。

准备挞皮，提前买好挞皮，用之前从冰箱拿出提前解冻一小时。接着把葡挞奶油倒入挞皮中，八成满即可。最后将烤箱预热220度，放入蛋挞烤15-20分钟，至表面有焦斑即可取出。大概需要4个蛋黄加入适量的白糖，炼乳，牛奶，搅拌好后过滤一下。每个蛋挞皮倒入8分满，把烤箱调到200度烤20分钟。烤箱不同，自己观察。

Answer 2

其实可以直接将焦糖的部位去除，也可以剩下直接吃，因为烤焦的部分是不能吃的，具有致癌性。

Answer 3

可以降低温度来进行烘烤，也可以缩短烘烤的时间，这两种方法都可以很好的解决这个问题。

Answer 4

可以把有焦糖的部分去除掉，然后把剩下的部分再重新放起来，也可以继续食用。

Answer 5

挞水烤了之后有焦糖的效果，想要解决可以加入低筋面粉和高筋面粉、糖和盐、60克水，混合揉成光滑的面团。面团调和后，用保鲜膜覆盖，松弛20分钟，然后将皮重放入保鲜膜中，放入冰箱20分钟。把它放在冰箱里，防止黄油融化，软化面团。非常注意时间，因为蛋挞在表面需要微焦的时候是最香的，所以我们烤的时候要注意5分钟后蛋挞的上色程度。