第1个回答 2016-08-24
1.处理凤爪
凤爪切成3段。
在锅里加水，放2勺料酒和少许姜片，把凤爪冷水下锅焯水。
水开后再煮3分钟，然后迅速捞出凤爪，放到冷水里过凉。
冲洗一遍，再用凉白开洗一次，这样泡出来的凤爪不仅Q弹，而且干爽不腻。
捞出凤爪，覆上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时，让皮肉分离。▽
2.调酱汁
以1斤凤爪为例，准备1碗生抽、1碗陈醋、1碗蒜米、适量姜片、半碗冰糖和半碗蚝油。
把所有调料倒入一个大碗里，搅拌均匀即可。
3.泡一泡
把冷藏好的凤爪倒入酱汁里，搅拌均匀。
继续裹好保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
2小时后，取出凤爪，按照自己口味加辣椒。辣椒味道容易渗透，所以最后放就可以了。
这样晶莹透亮、蒜香扑鼻的酸辣凤爪就做好啦~
第2个回答 2016-08-24
在泡制的过程中不要乱放调料，然后做好之后用流水冲一会就会又大又白。
泡鸡爪做法：
制作食材
凤爪500克，泡山椒250g。
制作流程
将鸡爪用开水过一下去腥味。
另放水煮到鸡爪熟透，捞起后鸡爪 剔去大骨。
倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐里的泡菜水（如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜。
放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。本回答被网友采纳
泡鸡爪做法：
制作食材
凤爪500克，泡山椒250g。
制作流程
将鸡爪用开水过一下去腥味。
另放水煮到鸡爪熟透，捞起后鸡爪 剔去大骨。
倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐里的泡菜水（如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜。
放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。本回答被网友采纳
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