第1个回答 2013-12-18
美国肯德基 明年改用大豆油炸鸡
（新加坡）新明日报 (2006-11-01)
（综合电）快餐用油含有大量增加患心血管疾病机会的反式脂肪（transfats），在美国纽约市政府带头要求下，快餐连锁店肯德基（KFC），宣布明年4月起，全美分店都改用不含反式脂肪的大豆油。 海外分店须另觅替代油 肯德基总裁戴德里克表示，改用大豆食油暂时只限于美国，公司正尝试为海外分店寻找替代食油来源，并指部分国家的肯德基已用了无反式脂肪食油。 至于另外两家快餐店“Burger King”和“Wendy's”也表态将改用没有“反式脂肪”的食油。而麦当劳副主席阿当斯回应说，会继续进行有关研究工作，但首要任务是“客人期望的味道及质素，可以得到保证。” 新闻词典：什么是‘反式脂肪’ “反式脂肪”属于不饱和脂肪，在食物加工程序时，于植物油中采取“氢化”技术处理，令食物具有耐高温、不易变质和能长时间存放的好处，但是植物油的脂肪酸结构亦由顺式变为反式，因而名叫反式脂肪。反式脂肪在日常生活中的使用范围很广，例如可用作涂面包的植物牛油，或用作油 快餐连锁店肯德基改用无转化脂肪油炸鸡
2006-10-31 13:44 据加通社消息，肯德基家乡鸡(KFC)多年来都以那令人垂涎三尺的炸鸡食品招徕，如今宣称那些香味扑鼻的食品，会更能照顾到客人的健康。 加拿大肯德基家乡鸡公司(KFC Canada)周一宣布，明年初，加国共786间食店将会使用没有转化脂肪(trans-fat)的油菜籽煮食油(canola cooking oil)烹调食品，餐牌上列出的所有食品都不再含转化脂肪。
Priszm Canadian Income Fund总裁奥尼尔(Jeff O'Neill)在新闻公布中表示，经过深入研究、发展和测试，已决定采用加拿大制造没有转化脂肪的煮食油，烹调出来的跟一向深受客人欢迎的食品同样可口。公司同时表示，初步营养分析结果已经显示，用油菜籽油烹调，食品的饱和脂肪水平已平均减少40%。
公司将会逐步在加拿大采用该种没有转化脂肪的油菜籽油烹调食品，今年11月首先在卑诗省和大西洋省份，接著在安省和魁省。
转化脂肪令人体内的坏胆固醇增加，好胆固醇减少，助长罹患心脏病的风险。
假如改用菜油如油菜籽油、玉米油、橄榄油或豆油煮食，是可以消除转化脂肪，但此举将会较继续使用氢化的菜油昂贵，后者不易变坏，可以多次再用来煮炸食物。
以渥太华为基地的倡权组织「公众利益科学中心」(Centre for Science in the Public Interest)全国联络员谢扶利(Bill Jeffery)表示，此举是带领公众迈向一个较健康的社会，现时跟饮食有关的疾病问题愈来愈严重，令全国医疗体系财政负担日重，最终可能无法负荷。
辩论收紧食品标签法
就在加拿大肯德基家乡鸡公司发出上述公布之际，众议院周四将会就士嘉堡西南选区国会议员禾培(Tom Wappel)提出的私人议案展开辩论，他要求政府收紧食品标签法例，当中包括要求餐馆在餐牌上列明食物所含卡路里、饱和脂肪、转化脂肪以及钠的含量。
餐馆业界正全力对抗该项议案，声称那做法将会是相当昂贵和复杂，而且客人亦未有提出这种要求。许多餐厅现时已经在自己的网页列出该类营养资讯，但评论人员认为，那并不足以协助消费者在消费时，可以有足够资料去做决定。
KFC周一在美国纽约宣布，将由2007年4月起，美国所有KFC店改用不含转化脂肪的低亚麻豆油烹调食品。今年年初，美国食品及药物管理局(U.S.Food and Drug Administration)已经规定所有食品必须列明转化脂肪含量。炸食物的油等，市面上不少食品如巧克力和糖果等，都含有反式脂肪。