食品安全 是否需要统一冷链配送

Question

如题所述

Answer 1

　　食品在运输过程中是否要统一冷链配送，这个不一而定，具体情况要根据天气、环境以及配送的物品和配点的距离而来综合考虑。
　　食品运输配送过程中，食品的储存主要有冷链、热链和常温三种方式。
　　通常来说，常温就可以储存的食品，通过常温储存并配送就可以。但要注意在夏季时，配送车厢内温度不能高于25度，如果温度过高，则会影响食品的新鲜度以及保质期，就应该设置降温设施
　　冷链运输主要是针对应该以冷冻方式来储存的食品及食材或已加工完毕的成品。比如一些水产品、雪糕等，应该是冷链运输，设置专门的运输车，并做好运输记录。另外，再就是一些成品或半成品，需要冷藏运输的，也应该是冷链运输，比如西餐店里的汉堡包或一些新鲜蔬菜以及其他需要低温冷藏的食品及原料。
　　热链运输主要是针对刚加工完毕的热菜及熟食类产品，需要送到目的地后立即食用的，可以选择热链运输。比如给工地食堂送餐的食品公司或饭店，在运送快餐时一般选择热链运输。热链运动要求运输车厢有保温功能，并且保证食品中心温度不低于70度。
　　另外，是否需要选择冷链或热链也跟运送距离有关，假如运送距离很近，在能保证到达目的地后需要冷冻或冷藏的食品未溶化改变物理性状或变质或需要热链储存的食品中心温度不低于70度，是可以选择常温配送的。

Answer 2

由于高温，夏季的食品非常容易腐烂和变质。因此食品尤其是肉品的冷链统一配送一直是夏季人们关心的问题。这个夏季，关于肉品冷链统一配送的问题，也引起了人们不小的关注。　　纵观各大网站或者纸媒的报道，冷链统一配送几乎覆盖了全国所有的地区。而这些地区又以北上广等大城市为主要力量。最近，不断有报道说新疆、青海、甘肃等地也在推行冷链统一配送肉品的活动。　　其实，冷链统一配送无疑是一件好事。冷链统一配送食品，才能从源头上保证食品的安全，杜绝违法乱纪现象发生。冷链统一配送，是各地区政府保证食品安全的重要举措。在冷链统一配送的过程中，收到争议的肉色变白等问题，都得到了解决。　　然而，冷链统一配送过程中也困难重重。随着社会经济发展，冷链统一配送的成本也越来越高，在这个过程中，造成的高额成本无疑是由消费者买单。在配送过程中也会出现这样那样不明确的问题，冷链统一配送虽然有国家支持，但是相关法律法规并不明朗，冷链统一配送其实还有很长的路要走。本回答被提问者采纳