将军要吃肉，肉还没熟，厨师马上往锅里撒尿，为何将军吃后还大赞好吃？

Question

为何将军吃后还大赞好吃？

Answer 1

福康安在做云贵总督之时，非常喜欢吃当地的白片肉，不过这种肉非常难煮，有一次当地官员为了讨好福康安在驿馆准备让厨子做这道菜给福康安享用，可是事发突然，福康安就要到了驿馆，但驿馆的厨子来不及将这白片肉煮熟，最后厨子灵机一动在锅里撒尿，很快白片肉便被煮熟，最后福康安吃过之后非常满意，还大大奖赏了这个厨子。

福康安是清朝乾隆时期受到乾隆帝重用的一个臣子，他是满清贵族出身，而且他还是富察氏皇后的侄子，所以他的仕途原本就比其他人要好很多，再加上福康安也是有些能力之人，所以在乾隆帝时期，他最受乾隆帝赏识，并且他的官运是节节高升。

既然福康安这些官运亨通自然巴结他的人就很多，他在出任云贵总督的时候，非常喜爱吃当地的白片肉，这当地的官员为了可以巴结他，即便他在行军作战中，都会给他准备好白片肉，有一次，他突然要到驿馆，等到驿馆的人知道福康安要来的时候，福康安就快到了驿馆，这时候，厨子可为难了，因为这白片肉非常难煮熟，并且还需要一味佐料皮硝，因为事发突然，这皮硝没有，而且时间也不够，这个时候，官员们到非常着急，厨子灵机一动，在锅里撒尿，官员一看肯定着急呀，这厨子便解释到，人尿中含有跟皮硝一样的物质，所以，用人尿代替皮硝。

这个时候，只能死马当活马医，但是没有想到福康安这个大将吃完后很满意，还重重的赏赐了这个厨子。

Answer 2

厨师马上往锅里撒尿，因为这样味道更好了，所以将军吃后还大赞好吃。民间有使用厕所的尿碱加快肉熟速度的说法。碱性物质有使蛋白质溶解的特性；

Answer 3

这不是凭空撒尿是有一定道理的，煮肉放硝肉质松软尿里含硝所以往肉锅里撤尿肉就熟快了。

Answer 4

炖肉之时倘若往里面加入皮硝的话，不仅可以改善口，而且可将更快的将肉炖熟，忘了提前准备皮硝,并且这东西不好买。不过尿中刚好有类似皮硝作用的成分，可以用于软化肉质，因此有了此事

Answer 5

因为尿里面有尿碱，能够使肉很快成熟。可能加了以后使它的口感更好了。比用柴火更好，更能体现它的肉感，反正也是在不知情的情况下，吃了也没啥。