蛋挞液里面加了蛋清会怎么样?

如题所述

如果一点点没问题,如果是多到一定的量,是会影响口感,外观也不那么好看,如果是自家吃的,建议可以用好点材料制作,操作流程如下
蛋挞液制作方法配料:
蛋挞皮10个+纯牛奶200ml+鸡蛋5枚+白砂糖适量+淡奶油适量;
做法步骤:
1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好,先解冻。
2、接下来调制蛋挞液,纯牛奶200ml,鸡蛋5枚,细白砂糖适量,或者加入适量淡奶油。
3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火,记得不要让牛奶煮沸。
4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开,用手动搅拌器依次打好。
5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀,再将蛋清液依次倒入搅匀,然后用滤网过滤三遍以上,不要有气泡为止,蛋挞液就做好了,这个量大概可以做17-19只蛋挞。
6、烤箱开上下加热190-200度,循环风功能开启预9-10分钟要自己看下产品颜色,预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里,九分满。
7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置,温度200,时间25分钟。
8、蛋挞就新鲜出炉啦!
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第1个回答  2015-02-11
加多了会影响口感 外观也不如全蛋黄的光亮 不过小店里卖的很便宜的蛋挞很多都是全蛋做的 奶油也是用鲜奶油而不是淡奶油本回答被网友采纳
第2个回答  2018-10-10
烤的时候会冒出来 现在都不那样做了
都是买那种蛋液 回来往蛋挞皮里一到就可以烤炉
第3个回答  2015-02-11
就跟炖的鸡蛋似得,有气泡
第4个回答  2016-03-26
最好不要加,加了反而会不好