玉米是禾本科玉米属植物，而黄瓜是葫芦科攀援草本植物。
两者本质隶属的科类就不同，所以在形态特征、生长环境、主要价值上完全不相同。
1、形态特征：
①.玉米，一年生高大草本。秆直立，通常不分枝，基部各节具气生支柱根。叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮，边缘微粗糙。果球形或扁球形，成熟后露出颖片和稃片之外，其大小随生长条件不同产生差异，宽略过于其长。花果期秋季。
②.黄瓜，一年生蔓生或攀援草本；茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细，不分歧，具白色柔毛。叶柄稍粗糙，有糙硬毛，雌雄同株。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期夏季。
2、生长环境：
①.玉米是喜温作物，全生育期要求较高的温度。光谱成分对玉米的发育影响很大，据研究白天蓝色等短波光玉米发育快，而早晨或晚上以红色等长波光发育快。玉米具有较强的光合能力，光的饱和点高。玉米的植株高，叶面积大，因此需水量也较多。
②.黄瓜喜温暖，不耐寒冷。品种对日照的长短要求不严格，已成为日照中性植物，生长良好。黄瓜需水量大。幼苗期水分不宜过多，结果期必须供给充足的水分。黄瓜适宜的空气相对湿度过大很容易发病，造成减产。黄瓜喜湿而不耐涝、喜肥而不耐肥，宜选择富含有机质的肥沃土壤。
3、主要价值：
①.玉米可直接食用，蛋白质含量高于大米，脂肪含量高于面粉、大米和小米,含热量高于面粉、大米及高粱,但缺点是颗粒大、食味差。随着玉米加工工业的发展，玉米的食用品质不断改善，新的玉米食品如玉米片、玉米面、玉米渣、特制玉米粉、速食玉米等随之产生，并可进一步制成面条、面包、饼干等。玉米还可加工成为玉米蛋白、玉米油、味精、酱油、白酒等，这些产品在市场上很受欢迎。
此外，玉米是饲料之王，也是重要的工业原料,初加工和深加工可生产二、三百种产品。
②.黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。