糯米糍粑是一种传统的中式甜点,以糯米为主要原料,口感软糯香甜。以下是自制糯米糍粑的详细步骤:
材料准备:
糯米粉:200克
白糖:80克(根据个人口味调整)
水:适量
花生碎或黑芝麻:适量(用于内馅)
植物油:少许(用于防粘)
工具准备:
蒸锅
搅拌碗
擀面杖
湿布或保鲜膜
制作步骤:
1. 和面
将糯米粉倒入搅拌碗中,加入适量的温水(约80-100毫升),边加边搅拌,直到形成一个稍微粘稠的面团。面团的硬度应该可以揉成团,但不粘手。
2. 蒸煮
在蒸锅中加水烧开,将搅拌好的糯米面团放入蒸盘中,用中火蒸约20-30分钟。期间可以用筷子插入面团中心,如果筷子上没有粘面团,即表示糯米已经蒸熟。
3. 加糖拌匀
将蒸好的糯米面团取出稍微冷却,撒上白糖,用筷子或者勺子快速拌匀,让糖分均匀融入糯米中。注意这一步要趁热进行,这样糖分更容易融入糯米中。
4. 制作内馅
可以在糯米糍粑中加入自己喜欢的内馅,比如花生碎或者黑芝麻。将花生炒熟后压碎,或者将黑芝麻炒香备用。
5. 分割成型
将加了糖的糯米面团稍微放凉,防止烫手。然后用手沾少许植物油,将面团分割成小份,每份约为30-50克。将分割好的小面团搓圆,然后用手掌压扁,放入适量的内馅料,包好后搓成圆球状。
6. 裹外层
可以选择是否在外面裹一层干糯米粉或者椰蓉,这样可以使糯米糍粑更加美观,口感也更加丰富。
7. 最后成型
用湿布或保鲜膜覆盖在糍粑上,用手轻轻压平,使其成为扁平的圆饼状。这样可以使糍粑更加紧实,口感更好。
8. 享用
制作完成后的糯米糍粑可以直接食用,也可以放入冰箱冷藏后再食用,冷热皆宜。
注意事项:
糯米粉和水的比例需要根据实际情况调整,以达到适合揉捏的面团状态。
蒸糯米时,记得盖上蒸锅盖,防止水蒸气滴入影响口感。
加糖拌匀时要迅速进行,以免糯米冷却后糖分不易融合。
制作过程中手上可能会粘上糯米面团,可以不时地用植物油润滑双手。
通过以上步骤,你就可以在家自制出美味的糯米糍粑了。这种甜点不仅可以作为节日食品,也是日常茶余饭后的美味小吃。
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