广东外语外贸大学的西方语言文化学院有着丰富的历史背景。1970年，随着广东省院校的调整，中山大学外语系的法语、德语专业，暨南大学外语系的俄语专业以及广州外国语学校的法语专业被合并入一个新的教学机构——二系，并在此时增设了俄语专业。1973年，广州外国语学院对教学机构进行了调整，二系进一步分化为两个部分，法语和西班牙语专业成为二系，而德语和俄语专业则形成了五系。1976年初，五系更名为四系。
1983年初，二系和四系经历了一次重要的合并，共同组建了西方语言系。这一阶段标志着学院的专业体系开始逐步完善。随着广州外国语学院与广州外贸学院的合并，形成了广东外语外贸大学，学院的建设和发展进入了新的阶段。1996年7月，西方语言系开始筹备成立专门的学院——西方语言文化学院。经过一段时间的筹备，1997年1月16日，学院正式挂牌成立，正式独立运营。
进入21世纪，学院的学科建设持续加强。2002年，经教育部批准，西方语言文化学院又新增了意大利语本科专业，这标志着学院在多元化的语言教学上迈出了坚实的一步，进一步丰富了其在西方语言文化领域的教学内容和研究实力。
西方语言文化学院（简称“西语学院”）是广东外语外贸大学首批成立的学院之一。她有悠久的历史。 1965年广州外国语学院建校时，即创办了由法语、德语和西班牙语三个专业组成的二系，为该院的两个系之一。1996年7月起，在西方语言系的基础上筹建西方语言文化学院，1997年1月16日正式挂牌成立。2002 年经教育部批准，西方语言文化学院增设意大利语本科专业。