主料：鸡蛋3个、荠菜150克。
辅料：小葱2棵、食盐适量、料酒少许。
步骤：
1、荠菜去老根型洗干净。
2、清洗干净的荠菜焯水，焯过水的荠菜过凉备用。
3、过凉的荠菜挤干水份切末，香葱切末。
4、鸡蛋打入碗中。
5、切好的荠菜、香葱一起放入蛋液中，加入少许料酒去腥、少许食盐。
6、充分搅打均匀。
7、锅中烧热油，倒入蛋液。
8、炒至蛋液定型即可关火盛出。
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3、过凉的荠菜挤干水份切末，香葱切末。
4、鸡蛋打入碗中。
5、切好的荠菜、香葱一起放入蛋液中，加入少许料酒去腥、少许食盐。
6、充分搅打均匀。
7、锅中烧热油，倒入蛋液。
8、炒至蛋液定型即可关火盛出。