不用味精鸡精可以用什么代替呢？

Question

都说味精鸡精吃多了对身体不好，请问有什么可替代的吗？一些香料（香叶，花椒，肉桂等等）要怎么运用有没有什么书籍吗？

Answer 1

香菇粉可以替代鸡精，干香菇粉就是最好的选择。

风干的香菇中含有大量谷氨酸和天冬氨酸，这两种氨基酸具有强烈的鲜味，并且它是以蛋白质的形式结合在香菇中，所以不会伤害人体。

同时，干香菇粉还含有其他各种必需氨基酸，营养丰富。在使用时，把干香菇粉撒在烹饪的食物中，就可以起到提鲜的作用。

但是由于其鲜度不如味精和鸡精，所以可以增加用量。另外，香菇粉在储存时一定要防潮，否则就会变成香菇糊糊。

扩展资料

鸡精的危害：

1、破坏遗传因子，影响孩子的生殖能力，并且在幼年的时候难以发现。

吃鸡精会导致肾上腺以及甲状腺重量减少，这就导致欠打脑垂体之内分泌的生长激素和促黄体发生素降低，严重影响了下一代的生殖能力。

2、加重过敏性鼻炎以及过敏性哮喘。我国中医发现，很多患有过敏性鼻炎以及过敏性哮喘的患者，在停止食用鸡精一段时间之后，发现这些疾病都是不药而愈了。

3、导致出现各种肥胖症。因为鸡精会改变细胞中对肾上腺素以及胰岛素的反应，令体内的脂类成分增加。

参考资料来源：人民网——过量吃鸡精有10大危害 用什么替代鸡精更健康？

参考资料来源：人民网——鸡精用什么替代更健康

Answer 2

香叶，花椒，肉桂是用来调香味的，而味精鸡精是调鲜味的。味精鸡精暂时还没有什么可以代替，在烹煮到一些较鲜（多含谷氨酸钠）的食材，如海鲜、螺类等，可少放，或者不放味精鸡精，口感还是较鲜的。其实，味精鸡精不是你想像那么可怕，没必要找替品，只要不食用过量，不会危害健康的。味精的主要成份谷氨酸钠，在各种食材里广泛含有，它是人体每日所需的营养元素，缺了还不行呢。本回答被提问者采纳

Answer 3

用银鱼，蚬子，海带代替味素鸡精。
　　

其实，味精鸡精不是你想像那么可怕，没必要找替品，只要不食用过量，不会危害健康的。味精的主要成份谷氨酸钠，在各种食材里广泛含有，它是人体每日所需的营养元素，缺了还不行呢。

Answer 4

用鱼露代替味精。不过也不能放太多。

Answer 5

问题是放多少,炒菜几克味精就够了,不要放多没有事的.