毛豆冷冻的最佳方法

Question

如题所述

Answer 1

毛豆冷冻的最佳方法是剥好毛豆，放入塑料袋中密封，放入冰箱冷冻室冷冻。

毛豆密封装起的时候做到分包分批存放，这样在取食的时候方便解冻和烹饪，需要食用多少就取多少。不建议大家一次性将所有的毛豆放在一个包装中密封冷冻，否则在化冻和冷冻之间来回交换，微生物就会进入，还有水分的生成，这样会加速毛豆的变质，冷冻保鲜就会失败。

由于毛豆是新鲜的，呼吸作用比较强，同时还有微生物的呼吸作用。随着温度的降低，呼吸作用会降低，就算是温度很低的冰箱冷冻室，呼吸作用依然存在。时间长了，呼吸作用会消耗毛豆的营养物质，毛豆就不新鲜，还会产生有害物质使得毛豆变质变坏，毛豆的冷冻保鲜就是失败的。因此这种直接冷冻法保存毛豆只有20-30天的时间，需要尽快食用完。

选购毛豆的方法

1、看毛豆的外壳

新鲜的毛豆表皮应呈现青绿色，上面有一层白白的绒毛，豆荚宽大且饱满，可以清晰看到豆粒的位置。反之，不新鲜的毛豆外壳看着发黄、发黑，毫无光泽表面绒毛也较少。

2、选择颗粒饱满的

挑选毛豆时，要选择那种比较饱满的毛豆，饱满的毛豆里面的豆子就比较饱满一些，吃起来也就有得吃，而那些扁扁的毛豆就别买了，基本上也没有什么豆子。

3、看毛豆的豆粒

剥开毛豆的外壳，如果里面的豆粒形状为卵圆形，而且整体看着非常饱满这样的毛豆新鲜。不新鲜质量不好的毛豆，里面豆子的形状就比较扁平，不够饱满。

4、看颜色

在挑选毛豆时要选择表面不是黄色的，选择青色的，那样的毛豆往往就不会有老的现象，而表面发黄的毛豆其实都是老一些的毛豆了，吃起来的口感会差很多。

Answer 2

毛豆冷冻的最佳方法如下：

1. 清洗：将毛豆放入冷水中浸泡片刻，然后用清水冲洗干净，除去杂质和灰尘。

2. 剥壳：将毛豆的外壳剥开，取出里面的毛豆粒。

3. 焯水：将一锅水煮沸，加入适量盐，然后将毛豆粒放入水中焯烫1-2分钟，这样可以保持颜色和口感。

4. 冷却：将焯水后的毛豆放入冷水中冲洗，直到完全冷却。

5. 沥水：将冷却后的毛豆沥干水分，可以用厨房纸巾或毛巾轻轻擦干。

6. 包装：将毛豆装入密封袋或冷冻盒中。确保尽量除去袋内的空气，然后盖紧盖子或密封袋。

7. 冷冻：将包装好的毛豆放入冰箱冷冻室，并调整冷冻室的温度至最低，使毛豆迅速冷冻。

8. 标记：在包装上标记日期，以便知道冷冻的时间。

以上是毛豆冷冻的最佳方法，可保持毛豆的颜色、口感和营养价值。冷冻的毛豆可保存3-6个月，需食用时只需取出适量进行解冻即可。

Answer 3

1、冷藏保鲜法：把毛豆放入塑料袋中密封起来，直接放入冰箱内进行保鲜，基本上可以保鲜一个月。

2、直接冷冻法：将剥好的毛豆装进保鲜盒，装进冰箱冷冻，可保存比较久的时间。

3、焯水冷冻法：先将毛豆仁剥开，然后烧开一锅开水，将剥好的毛豆仁倒进锅里焯一下，时间大约30秒左右，然后捞起来沥水。等水分晾干后，用保鲜袋装好，放进冰箱的冷冻层里。可保存大约一年。

4、油炒冷冻法：炒锅倒适量油，油烧热后，倒入毛豆稍微煸炒一下，然后出锅摊放至凉透。把凉透的毛豆装入保鲜袋中，然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可，吃的时候取出化冻就可以。

处理好的毛豆不能带有生水，而且要分袋包装，并密闭保存隔绝空气，然后才能放进冷冻室保存。冷冻好的毛豆要吃多少取多少，切忌反复化冻、冷冻，那样会破坏毛豆的营养和口感。