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职工食堂就餐人数不稳定造成浪费,该如何控制?
中午来35人,下午只有10个人,应该采取什么措施?
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第1个回答 2007-11-26
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机关
食堂如何
避免
浪费?
答:
1、从采购货品的质量着手,减少损耗和不必要的浪费
;2、专业的菜品研发小组,
保证菜式的出品口味
,以免有人因为不合口味而浪费;3、以前一天的刷卡数据作参考,预投第二天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差3-5%;4、根据工厂的下班时间,分批炒作,这样可以很好的控制食堂承包食材量的控制;5、在食堂、...
如何
管理
职工食堂
答:
3、确保食堂安全与卫生,保证食材的新鲜,库房要保持干燥、通风、干净
;4、
以人为本调整饮食结构
,了解就餐员工来自地域百分比,从而为制定食谱,保证每周不重样;饮食讲究科学,少盐多醋,少肉多菜;经常征求员工意见,及时增添、变化主副食的品种花样;5、
杜绝和减少食品浪费
,对每天的就餐人员进行登记,...
如何
解决
食堂浪费
现象?
答:
改变食堂现存给多吃少的问题
。提前选择菜品和数量,避免在食堂窗口前的长时间排队停留,所称饭菜过量的困扰,提高就餐体验,严厉制止粮食浪费行为。食堂后厨也可通过智慧食堂管理系统明确预定数量,集中预定信息,根据实际情况实施精准备餐,从而避免食物浪费的情况愈加严重,
节省食堂运营成本
。将从后厨方面精细化...
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