第1个回答 推荐于2016-09-23
主料:油麦菜 500克 鲮鱼罐头 100克
调料: 植物油 15克 盐 3克 姜 5克 蒜米 5克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 香油 10克
豆豉鲮鱼油麦菜的做法:
1. 油麦菜洗净,从罐头里取出鲮鱼切丁或者用筷子撕碎,豆豉留用。
2. 锅中加水烧开,将油麦菜氽透捞出。
3. 另起锅加油烧,爆香姜蒜末,加入豆豉、鲮鱼肉、精盐、味精、炒匀,用少许湿淀粉勾芡,加尾油即可。
注:家庭做法油麦菜可以不氽水,但是油麦菜必须处理的小一点,起锅油要稍微多一点。
在爆料头的时候(姜蒜),豆豉不要先下锅,因为豆豉不能炒久,时间长了会有苦涩的味道。本回答被网友采纳