中国各地的主食与地理的关系

Question

请不要简单地说南米北面，要有具体的例子

Answer 1

　中国地大物博，各地口味不一，有很多有趣的主食、风味小吃和菜肴。
　　“米粉”是一种很受欢迎的地方风味小吃。主要是壮族、汉族的饮食习俗。在广东、广西、云南、湖南一带很流行。形如细条的米粉，在广西叫“线粉”，在云南叫“米线”。食用时，根据烹调方法的不同，又各有称呼。将米粉和各种配料、佐料凉拌而食的，叫“凉拌粉”。将米粉放在滚水锅里烫熟，捞起，不放汤，加配料、佐料，叫“冒热粉”。加汤，称“汤粉”。将配料、佐料另行煮熟放于一容器，由吃食者自行安排，叫“过桥米线”。此外，根据米线中所放佐料的不同，又有“叉烧粉”、“牛肉粉”、“鸡肉粉”、“螺丝粉”等多种米粉，很受欢迎。
　　“狗不理”包子，是又一种有影响的风味小吃。传说100多年前，有个叫高贵有的14岁的孩子，只身来到天津，在一家蒸食铺当小伙计。高贵有小名叫“狗不理”，人虽小，却很机灵，做的包子又快又好，卖得很快。后来他自己也开了个铺，专售自己做的包子，被称为“狗不理”包子铺。在天津，高贵有是最早放骨头汤做馅、第一个用米发面做包子的，他的包子大小整齐、色白面柔，肥而不腻，味道鲜美，所以名声越搞越大，远近闻名。
　　吃“香竹饭”是傣族人的一种饮食习俗。西双版纳的森林里，有一种蕴含清香的竹子。每年秋收以后，人们采来香竹，用新米制成香竹饭，十分可口。做法是，将香竹砍成一段段竹筒，注意保存好里面的竹膜。装入新米，掺水，留一定空隙，以芭蕉叶将洞口塞紧。待竹筒内的米浸泡有数小时后，放到火上烤。先弱火，后旺火，不时翻动。烤熟剖开，即可食用，芳香扑鼻。
　　“冰糖葫芦”是北京街头很有名的小吃。所谓冰糖葫芦，实际上和葫芦并无关系，而是一串串用竹签穿成、裹满冰糖的果子，如山里红、海棠果等。春节前后，北京街头可以见到很多这样的小贩，他们肩扛草把子，上插一串串火红娇艳、晶莹透亮的冰糖葫芦，沿街叫卖，为岁末的北京街头平添别有情趣的节日气氛。
　　“烤全羊”，蒙语称“昭木”、“好尼”、“日西哪”，是蒙席上的一道名菜。色、香、味、形俱佳。做法是，选两岁左右的肥绵羊一只，用水烫去毛，开内脏，调料腌制腹腔，刷上糖色和香油，风干后放人烤炉。四五小时后可出食。色泽全红，皮酥脆，肉鲜嫩脆，香飘满室。食用时，先全盘托出，整羊卧盘中，羊脖系一红丝带，示吉利和隆重。客人看后再分割好送上桌，随带合页饼、葱段、黄酱、醋、蒜末等。
　　“佛跳墙”，福建的一道古典名馔。相传创始于清代光绪年间，一家老板宴请布政司官员，老板娘亲自下厨。仿照古人用酒坛煨制菜肴的方法，将鸡、鸭、火腿、猪肚、羊肉等2O余种原料加工后，放人一个绍兴酒坛，制成香味醇厚的佳肴，官员吃后叫绝。这位官员回去后，也设法叫人仿制。他以海鲜、鱼翅、千贝、海米等为主要原料，减少禽肉类，加工后，口味较前更好，不油不腻，鲜美诱人。从此慕名而来者络绎不绝。有位文人当即赋诗云：“坛放荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”众人称好，“佛跳墙”名由此传四海。
　　我国地大物博，各地还有许多别具特色的主食、小吃与菜肴，以上提到的只是其中的极小部分。但略述几例，也大体可有个粗浅了解。

Answer 2

首先，还是得说“南米北面”。但是，这种说法不够准确科学。
米指的是稻米，面指的是小麦面。在改革开放以前，这种主食是贵族饮食，平民百姓是吃不起的。而南指的是长江流域和以南地区，北指的是黄河流域。现在的南方指的是淮河以南，北方指的是淮河以北包括西北和东北。
我们今天说的主食主要有米面两种加工形式，水稻、小麦、玉米、青稞、荞麦、高粱、粟等品种。
与地理的关系主要体现在：气候是影响粮食生产的主要因素；还有维度的高低、海拔的高低，再次，就是地形的影响。追问

能具体举几个例子吗，说明地理环境是如何影响主食的生长的？

追答

比如江南一带盛产稻米，黄河流域生产小麦、小米，东北地区主要是玉米、高粱，青藏高原盛产青稞。江南、黄河流域和东北地区都是平原，只是气候不同，所以粮食作物的生长情况也不同（气候因素主要有：水量、日照时间、气温等因素）。西藏地区日照时间短，其他粮食作物很难生长。

本回答被提问者和网友采纳