1、原料成分区分:
纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶。从产品的配料表上,可以看到这种产品的配料只有一种,即鲜牛奶。含乳饮料这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外,一般还有水、甜味剂、果味剂等,而水往往排在第一位(国家要求配料表的各种成分要按从高到低的顺序依次列出)。
2、营养成分区分:
鉴别纯牛奶的好坏主要有两个指标:总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。它们的含量越高,牛奶的营养价值就越高,一般来说,价格相对也会较高。
国家标准要求,含乳饮料中.牛奶的含量不得低于30%,也就是说,水的含量不得高于70%。因为含乳饮料不是纯牛奶做的,所以营养价值不能与纯牛奶相提并论。
3、查看相关国家产品标准区分:
巴氏灭菌乳为GB 19645;
调制乳为GB 25191;
发酵乳为GB 19302;
灭菌乳为GB 25190;
含乳饮料为:GB/T 21732。
扩展资料:
乳饮料的分类:
一、按饮料性质分:
1、中性乳饮料:
中性乳饮料主要以水、牛乳为基本原料,加入其他风味辅料,如咖啡、可可、果汁等,再加以调色、调香制成的饮用牛乳。其中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料
2、酸性乳饮料:
酸性乳饮料包括发酵型酸乳饮料和调配型酸乳饮料。
(1)发酵型乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料经发酵,添加水和增稠剂等辅料,经加工制成的产品。其中由于杀菌方式不同,可分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。
(2)调配型酸乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料,加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品,产品经过灭菌处理,保质期比乳酸菌饮料要长。
二、按调配方式分:
1、配制型含乳饮料:
蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料。
2、发酵型含乳饮料:
发酵型含乳饮料中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料,蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。
参考资料来源:百度百科-牛奶
参考资料来源:百度百科-含乳饮料