花生油。花生油的营养构成是最合适的，比较易于人体的消化吸收，而且花生中富含的脑磷脂、卵磷脂和胆碱，这些营养成分对改善记忆力和脑力有着重要的作用。
扩展资料：
经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。
含抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。
还发现有益寿延年心脑血管的保健成分3种；白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。
中老年人食用花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
参考资料：百度百科-花生油
最低脂的食用油是菜籽油
菜籽油优点
1、 菜籽油饱和脂肪酸含量低，双低油菜油的饱和脂肪酸只有7%，是普通食用油最低的，比橄榄油（饱和脂肪酸含量15%）还低，这是菜籽油作为食用油的第一个优点。
2、油酸含量高，油酸含量61%，仅次于橄榄油（75%）、茶籽油（74-87%），比常规食用油花生（48%）、玉米油（29%）、大豆油（23%）要高2-3倍。营养价值远远高于花生、玉米、大豆等常规食用油。
3、 性价比高，“食用油中的皇后”橄榄油主产地集中在地中海国家，全球用于食用的橄榄油年产仅一百万吨，还不够我国年食用油需求量（3000万吨）的二十分之一 茶籽油作为油中亚军，茶树是我国特有木本作物，目前我国油茶林面积367万亩，平均亩产茶籽不足60kg，年产约22万吨。
4、由此可见，橄榄油和茶籽油具有天然的高成本、必然的高价格。与橄榄油、茶籽油营养价值不相上下的双低菜籽油，种植简单，每年可生产一至两季，生产成本远低于橄榄油、茶籽油。
5、 菜籽油作为主要的食用油源，含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素，营养丰富，易于消化，长期食用有利于人类的心血管健康；它还对胆功能有益，有促进胆的嗜脂作用，在肝脏病理状态下，其脂肪也能被肝脏正常代谢，是其他动物油所不能及的。菜籽油还含有丰富的亚油酸和亚麻酸,都是动物必须的脂肪酸，双低菜籽油的脂肪酸组成是植物油中最合适的，被列为对人体健康有益的营养食品。
6、菜籽油是公认的低芥酸菜油，是最好的植物油。在各种食用油中，由于双低菜籽油饱和脂肪酸含量最低、油酸含量高、营养保健成分齐全，被美国FDA列为唯一有利于减少心血管疾病风险的大宗油料作物食用油产品。油酸高，能有效降低低密度脂胆固醇，还可有效降低血液里面的纤维蛋白原，预防癌症。
拓展资料
食用油吃法：
1、少吃油。油即是脂肪，含有较高的热量，如今生活水平提高，营养补充充足，故应少吃油，
防止热量摄入过多。
2、吃好油。不同的油营养价值不同，大体分为木本植物油>；草本植物油>；动物油
3、吃多样性油。吃油的多样性以满足人体对多种。
4、不同营养成份的需要，达到健康吃油的目的。
参考资料：百度百科--食用油《食用油吃法》
本回答被网友采纳目前食用油中，最低脂的，要属中国的茶油，茶油也是世界最好的食用油。
一、一个油的好坏，主要指标为，油酸的含量多少？也就是不饱和脂肪酸的含量，茶油的不饱和脂肪含量高达90%以上，为食用油之首，食用茶油，更适合现代都市人，易消化，不长胖。
二、中国人喜欢煎炸煸等，这会让油长期处于高温状态，大家都知道，油一但起烟，就会产生致癌物质苯并芘，对人极不健康，一般食用油的烟点（起烟时的温度）在190度以下，而茶油可达到220度以上。同时食用油起烟后，会被我们吸入肺部，对肺形成极大的伤害。橄榄油的烟点在160左右，而茶油基本无烟，烹饪食物更健康。
三、茶油为木本食用油，不存在转基因，中国人用了几千年，不存对健康在不确定的未来。
四、营养丰富，茶油更含有维生素E、角鲨烯、茶多酚等物质，能延缓衰老降三高。
五、茶油能去腥提嫩，让菜更好吃。
六、茶油还有更多的美容价值与医用价值。
注：购买茶油时，一定要咨询：是不是纯茶油，如果是调和茶油，那就失去了它的价值。
食用油是的主要成分是脂肪，各种植物油和动物油脂的脂肪含量基本没有差别，只是在脂肪酸的组成上有所差异。作为减肥的食用油，优先考虑富含omega-3脂肪酸的植物油，比如亚麻籽油、芥花籽油，和大豆油，这些食用油富含omega-3脂肪酸，能量含量较低。
挑选健康食用油的方法：
优先考虑富含omega-3脂肪酸的植物油，比如亚麻籽油、芥花籽油（芥花籽属于油菜籽杂交育种而来的品种）和大豆油，而omega-6脂肪酸含量高的植物油，比如玉米油或者红花油，可以作为较次的选择。
鉴于对芥花籽油和大豆油中含有转基因成分的担忧，可以选择有机认证的品种。橄榄油也是一个不错的选择，因为橄榄油主要包含另一种不饱和脂肪酸，omega-9脂肪酸，这一摄取量并不会影响到omega-3，omega-6脂肪酸的摄取比例。另外，海鱼中富含omega-3脂肪酸，每周吃上1~2次的海鱼，能够有效调节omega-3，omega-6脂肪酸的摄取比例。
无论是哪种植物油，盯着一种也会造成营养摄入的“单调”，所以，最“偷懒”的方式莫过于将上面提到的几种较好的植物油，替代着使用。
将合适的油用在合适的烹饪方式上也十分重要，根据上图中植物油的烟点和烹饪温度，可以根据实际情况进行更为科学的挑选。
橄榄油，由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。颜色呈黄绿色，气味清香。
拓展资料：
橄榄油的食用功效：
1、促进血液循环：橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。橄榄油中的ω－3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。
2、改善消化系统功能：橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。
它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。
3、保护皮肤：橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老。
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