急！急！急！自制的葡萄酒是坏了吗？请教有经验人士回答，将给予高分，谢谢帮助！！！

Question

8月11号酿制的红酒，就是葡萄加冰糖，本来没什么大变化，后来我听卖葡萄的人说自制红酒的时候要放放气，回家就把上面的小碗转了几个圈，但是没有拿下来，是在不离开水的状态下转的，自从转过之后，红酒发酵的速度快了很多，还一直会有气体向外冒，有些葡萄皮也变成了黄黄的颜色，瓶底也有红颜色变成了白颜色，自从做到现在一次也没有过滤过，已经有19天了，特此奉上图片，请教有经验人士给予回答，红酒是坏了吗？十分感谢啊！

Answer 1

下面白色的东西是酵母。一次发酵的时候我并没有完全密封，每天搅拌2-3次，因为发酵需要微量氧气。第14天的时候就进行了皮渣分离，这个时候偷尝了下葡萄酒，有点酸，有点甜，酒味比较浓。然后密封进行二次发酵，二次发酵14天左右，但是昨天二次发酵第四天的时候，打开一小瓶尝了下，喝起来很像啤酒，只不过有点酸酸的味道，完全没有了甜味，酒味更浓了，酒的余香有了，比一次发酵时醇厚了，继续等待

Answer 2

这样看上去没有坏！
不知你有没有做这一步骤、将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。本回答被网友采纳

Answer 3

先过滤，然后闻一下气味，光看色泽的话，你这个还是可以。气味有种如果有酒精的香味那么你这个就没问题！过追问

什么时候过滤啊？现在可以过滤吗？下面白色的东西是什么啊？

追答

白色的是沉淀物，一般夏季葡萄酒半月左右就可以过滤。但是气温必须高于25摄氏度，所以你现在可以过滤。你过滤的话就用干净过滤网（记住要洗干净后晒干不能有水分），如果你没有过滤网用丝袜也可以只是那味道嘛！应该蛮有感觉的！

Answer 4

瓶底应该是葡萄籽，这酒看着没问题
建议把水封里的水去掉，水会吸附酒精

Answer 5

酒应该没有坏。
我的情况可你一样，酿了20天，现在颜色越变浅黄了，没有开始的红。据说是氧化作用有一定关系，此外，皮渣泡太久了颜色也容易发黄的。