1.发酵过程中,如果要是酵母菌大量繁殖,应怎样处理？如果要获得酒精呢?为什么？

Question

2.制作葡萄酒时，为何将温度控制在18—25℃？制作葡萄醋时，为何要将温度控制在30--35℃？
3.制葡萄醋时，为什么要适时通过通气口冲气？

Answer 1

1要是酵母菌大量繁殖，则通入氧气，酵母菌有氧呼吸时会大量繁殖
获得酒精则密闭，无氧呼吸发酵产生酒精
2酵母菌生活最适温度在18—25℃，醋酸菌生活最适温度在30--35℃
3醋酸菌只能在有氧条件下生存
希望对你有所帮助追问

汗...第二题 就因为最适温度是这样，所以这样？

追答

当然咯~不然呢？

追问

嗯嗯，对，我现在想通了 谢谢你哦

Answer 2

制作酒精是让酵母菌进行无氧呼吸，把反应器皿赌上就好，醋是要进行有氧呼吸，当然要通气，至于温度，与酵母菌的酶活性有关，温度低了，酶活性低，进行有氧呼吸减慢，影响效率，