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一、定义不同
1、普通名词所表示的人或事物是可以按个数计算的，这类名词叫可数名词。
2、普通名词所表示的事物是不能按个数来计算的，这类名词就叫不可数名词。
二、分类不同
1、可数名词分为个体名词(表示某类人或事物中的个体，如worker, farmer, desk, factory等)和集体名词(表示作为一个整体来看的一群人或一些事物，如people, family 等)。
2、不可数名词分为物质名词(表示无法分为个体的物质，如meat, rice, water, milk, orange 等)和抽象名词(表示动作、状态、情况、品质等抽象概念，如work, homework, time, health, friendship等)。
三、形式不同
1、可数名词，分为单数和复数两种形式。可数名词前可以用不定冠词、数词或some、many等修饰。如：a man、a desk、an apple、an orange、some books、some children、two pens。
2、不可数名词，没有复数形式，前面不能用不定冠词、数词或many等词语修饰，但可以用some，a little，much等词语来修饰。
有时可以与一些量词短语搭配，这些量词短语中的名词一般是可数的，有单数形式，也可以有复数形式。如：some water，a little milk ，much food，a piece of bread，two bottles of ink，some glasses of water。
参考资料来源：百度百科－可数名词
参考资料来源：百度百科－不可数名词
本回答被网友采纳1、定义不同
可数名词：可数名词是指能以数目来计算，可以分成个体的人或东西；因此它有复数形式，当它的复数形式在句子中作主语时，句子的谓语也应用复数形式。
不可数名词：不可数名词是指不能以数目来计算，不可以分成个体的概念、状态、品质、感情或表示物质材料的东西；它一般没有复数形式，只有单数形式，它的前面不能用不定冠词a / an ，若要表示它的个体意义时，一般要与一个名词短语连用，
相当于中文里的【数词+（量词）+ 名词】，其中的量词意义依与具体的名词搭配而定。但当不可数名词表示“一种、一场、一次”、“一番”、某种情绪的不可数名词用来指引起这种情绪的事情或某件产品、作品时，它的前面也能直接用不定冠词a / an。
不可数名词 uncountable noun 常用缩写为un。当不可数名词使用复数形式时，其意思会有变。如glass玻璃，glasses眼镜。或有泛指所有同类事物，如fruit水果，fruits（各种）水果。用法意思需要根据实际来看。
2、分类不同
可数名词：普通名词所表示的人或事物是可以按个数计算的，这类名词叫可数名词。可数名词分为个体名词(表示某类人或事物中的个体，如worker, farmer, desk, factory等)和集体名词(表示作为一个整体来看的一群人或一些事物，如people, family 等)。
不可数名词：如果普通名词所表示的事物是不能按个数来计算的，这类名词就叫不可数名词。不可数名词分为物质名词(表示无法分为个体的物质，如meat, rice, water, milk, orange 等)和抽象名词(表示动作、状态、情况、品质等抽象概念，如work, homework, time, health, friendship等)。
3、修饰方法不同
可数名词：可数名词，分为单数和复数两种形式。可数名词前可以用不定冠词、数词或some、many等修饰。如：a man、a desk、an apple、an orange、some books、some children、two pens。
不可数名词：不可数名词，没有复数形式，前面不能用不定冠词、数词或many等词语修饰，但可以用some，a little，much等词语来修饰。
有时可以与一些量词短语搭配，这些量词短语中的名词一般是可数的，有单数形式，也可以有复数形式。如：some water，a little milk ，much food，a piece of bread，two bottles of ink，some glasses of water。
参考资料来源：百度百科-可数名词
参考资料来源：百度百科-不可数名词
可数名词——可以数的名词
不可数名词——数不清(没有复数)
如：drink
：milk ，tea，water ，orange juice ，coke， coffee ，porridge等
food：rice ，bread ，meat，fish， fruit，cake， dumplings
2、可数名词与不定冠词a(an)连用有数数形式，不可数名词不能与不定冠词a(an)连用，没有复数形式：
many+可数名词复数
much/a little+不可数名词
some， any ， a lot of (lots of) 两者都可以修饰。
3、可数名词可以直接用数词来修饰不可数名词
数词 +量词+of + 名词
对可数名词的数量提问用how many
对不可数名词的数量提问用 how much
4、不可数名词的量有以下两种表示方法：
1)some， much ，a little ，a lot of ，a bit of ， plentyof 用等表示多少。
注意既可以与可数名词复数，又可以与不可数名词连用的有：plenty of ，some ，a lot of ，lots of ，most of 等。如:
There is much water in the bottle 。瓶中有很多水。
I‘ll tell you much good news.我要告诉你许多好消息。
We should collect some useful information我们应该收集一些有用的消息。
名词的规则变化：
1)一般情况下加-s
如book--books(书) desk--desks(书桌)
2)以s ，x ，ch ， sh结尾加-es
如box--boxes(盒子) bus--buses(公共汽车)
注意：
①以 th 结尾加-s， month--months
②stomach—stomachs
3)以辅音字母+结尾，变y为i再加- es。
如city--cities(城市) country--countries(国家)
注意以元音+y，直接加s。如：day--days(天)，boy--boys(男孩)
4)以f或fe结尾，复数变f或 fe 为v再加-es：
如knife-knives(书) ， half-halves(一半)，(thief，wife ，life ，shelf，knife ，leaf ，self，half ，wolf)
注意①有少数词后直接加s，如roof-roofs (屋顶)
5)以o结尾：
(1)辅音字母加o结尾名词的加-es
如tomato-tomatoes(西红杮)；potato-potatoes(土豆)
(2) 元音字母加o结尾名词的加-s：
如piano-pianos(钢琴)， zoo-zoos(动物园) photo-photos(照片)， kangaroo-kangaroos(袋鼠) kilo-kilos(千克)
注意zero
两种方式都可：zero-zeros或 zeroes(零)
名词的不规则变化：
1) 元音字母发变化。
如man--men(男人) ， woman--women(妇女) tooth--teeth(牙齿) ， foot--feet(脚)
mouse--mice(老鼠) ， policeman--policemen(警察)； policewoman--policewomen(女警察)
2) 词尾发生变化。
如child--children(小孩) ， ox--oxen(公牛)
3) 单、复数形式相同。
如fish--fish(鱼) ，sheep--sheep(绵羊) ，deer--deer(鹿) ，chinese--chinese(中国人) ，yuan--yuan(元) ，jinn--jinn(斤)
注意 不说an english，要说an englishman.
①fish作鱼肉讲时不可数，没有复数。
②fishes指各种不同种类鱼或指几条鱼。
4) 形似单数，实为复数意义。如:
people(人，人们), these people (不说a people，可说a person)
police(公安，警察), ten police (不说a police，可说a policeman)
5) 由man和woman构成的合成名词，变复数将名词及man或woman都变成复数。如:
a man driver-men drivers(男司机)
a woman doctor-women doctors (女医生)
6) 合成名词变为复数时，通常只将里面所含的主体名词变为复数。
如passer-by-passers-by(过路人)；bus driver-bus drivers(汽车司机)
注意如果没有主体名词，就在最后一词上加-s。如：
grown-up-grown-ups(成年人）；letter-box-letter-boxes(信箱)
注意①: hair和fruit通常作单数，表示总体。若表示若干根头发或若干种水果，则需用这两个词的复数形式。
如would you like some more fruit? 你要不要再吃点水果?
we bought a lot of fruit from the market. 我们从市场上买了许多水果。
china has some good frits. 中国有一些好的水果。(指种类)
she has a few white hairs. 她有几要白头发。
his black hair is going white. 他的黑发逐渐变成灰白色。
注意②: wind ，snow和rain这类词，有时也可以有复数形式，表示多次的风、雪或雨。
注意以boy和girl开头的复合名词变成复数时，一般只把后一名词变成复数。
如 boystudent-boy students(男学生)
girlfriend--girlfriends(女朋友)
7) 有些名词只有作复数。
如：scissors(剪刀)，a pair of scissors(一把剪刀)
trousers(裤子)；shorts(短裤)；jeans(工装裤)
compasses(两脚规)；scales(天平)；sunglasses(太阳镜)；surroundings(环境)；savings(储蓄)；writings(作品)
名词+man(woman)构成的复合名词，其复数形式通常与简单名词一样，即把man(woman)改成men(women)。
如：Englishman– Englishmen (英国人)
Frenchwoman-- Frenchwomen( 法国妇女)
注意German不是复合词，它的复数是Germans。
一般来说，可数名词有单、复数之分。像表示人或事物的名词和集体名词等一般都是可数的。有时候，我们也可以在该词之前试着加一加基数词来进行判断。一般能用基数词数的名词，通常是可数名词，例如：
a boy 一个男孩儿 three boys 三个男孩儿 some boys 一些男孩子
a desk 一张课桌 40 desls 40张课桌 many desks 很多课桌
a film 一部电影 some films 几部电影
a story 一个故事 two stories 两个故事
a song 一支歌 some songs 几首歌曲
an apple 一个苹果 9 apples 9个苹果 some apples 一些苹果
people（复）人，人们 police（总称）警务人员 Chinese（单复同）中国人
物质名词或抽象名词一般都是不可数的。不可数名词没有单数和复数的区别，例如：
water 水 ice 冰 tea 茶 meat 肉 milk 牛奶
age 年龄 time 时间 help 帮助 luck 运气 work 工作
有少数物质名词也有复数形式，不过它们的含义则有所不同了，例如：
glass 不可数名词 玻璃 glasses 可数名词 眼镜
water 不可数名词 水 waters 可数名词 某个河流、湖泊的水
顺便说一下，有些物质名词本身也是可数名词，但其含义也有所不同了。例如：
物质名词 可数名词
glass 玻璃 a glass 玻璃杯
paper 纸张 a paper 报纸；论文
wood 木头 a wood 树林
gold 金子 a gold 金牌
可数名词和不可数名词学起来似乎并不难，但是真正学好却并不容易，有不少单词只有查较好的词典才能弄清有关问题。另外，平时看书学习也要多看、多记。只有多积累，才能学好它。