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为什么有的鸡蛋皮好剥有的不好剥,有什么有关
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推荐答案 推荐于2017-09-10
巧煮鸡蛋好剥皮
煮熟的鸡蛋如剥不好皮,会弄地一塌糊涂,影响食欲。有的人用刚出锅就剥的方法,这样烫手又不安全;有的人采取把刚出锅的鸡蛋立即放到凉水中(谓之热涨冷缩法)这种方法凉水有带入细菌的可能,不卫生。实践证明以上两种方法也不能把蛋壳完全剥净。
我告诉你一种方法:往锅中加入适量的水(以超过所煮鸡蛋为宜)烧开后,把鸡蛋放入沸水中,蛋的数量不要太多,一般掌握不超过30枚,煮8-9分钟(不少8分钟也不要高于9分钟)。即刻停火出锅,用这种方法煮的鸡蛋既嫩营养价值又高,不论放多长时间只要把鸡蛋放在掌心,轻轻一握蛋壳即可松动,全壳脱掉。
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其他回答
第1个回答 2008-01-02
我是将生鸡蛋放入锅中加冷水淹过鸡蛋,再放入一勺盐后煮,水开后关火放置五分钟。马上吃捞起用冷水泡一下,让鸡蛋皮和蛋白因为热胀冷缩的原理分离;不急呢则过十几分钟再捞起直接剥。节约能源又方便,而且鸡蛋刚好熟不老不生。儿子一岁八个月隔天吃一个煮鸡蛋,就是这样煮的,你可以试试。
第2个回答 2008-01-01
不好剥的是新鲜的。好剥的是时间稍微长一点的。
第3个回答 2008-01-02
煮前冷水泡 煮后冷水冲
剥的时候 先磕一下 再在桌子上滚一下
屡试不爽
相似回答
为什么鸡蛋
煮好后
,有的
壳很容易
剥
下来,有的却很难剥
答:
1.
鸡蛋在凉水中浸泡后,皮更容易剥离
。
这是因为鸡蛋壳表面有许多小气孔,类似于人体的毛孔
。当鸡蛋煮熟后,气孔处于张开状态。将其立即放入凉水中,外壳迅速冷却,而内部的鸡蛋因有一层薄膜保护,仍然保持相对温暖。这种温度差使得壳和膜之间的粘合力减小,从而更容易剥离。2. 如果煮鸡蛋时未采取任何冷...
煮
鸡蛋为什么有的
容易剥皮
,有的
很难
剥
?
答:
1. 我们首先分析了鸡蛋剥皮难易程度与哪些因素相关。直观上,
鸡蛋壳的剥离容易程度取决于蛋壳内膜与蛋白之间的粘附力
。粘附力强,鸡蛋壳不易剥离;粘附力弱,则容易剥离。这种粘附力的强弱受多种因素影响,其中主要有以下两个因素。2.
蛋清的酸碱度
,即pH值,对鸡蛋剥皮有显著影响。研究发现,当蛋清的p...
鸡蛋
难
剥
壳是
什么
原因
答:
1、
鸡蛋太新鲜
。鸡蛋在被刚生出来的前三天,如果把它煮熟的话,通常会不好剥。因为刚下出来的鸡蛋水分比较充足,蛋壳和蛋白之间的连接较为紧密,所以这样的鸡蛋,煮熟了会不怎么好剥。而要解决这个问题也很简单,在鸡蛋出生的三天以后再吃这种鸡蛋,这种现象就会好转,剥起来也不会那么难。2、 因为热...
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鸡蛋为什么剥不开皮
新鸡蛋皮不好剥怎么办
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鸡蛋煮熟后皮不好剥怎么办
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用什么方法能使煮鸡蛋皮好剥
鸡蛋不好剥皮是不新鲜吗
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