（1）原料不同：乳制品的主要原料是牛奶、羊奶或其加工制品，加入或不加入适量的维生素、矿物质等作为辅料；含乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料加入水、白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。
（2）种类不同：乳制品更加丰富，包括液体乳类、乳粉类、炼乳类、乳脂肪类、干酪类、乳冰淇淋类，及其他干酪素、乳糖、奶片等乳制品；含乳饮料分为中性型乳饮料和酸性乳饮料。
（3）营养价值不同：乳制品主要原料是原乳，总干物质和蛋白质含量高；而含乳饮料中水占大约70%，另外还有添加剂，所以营养价值不能与乳制品相提并论。
扩展资料
正常乳制品的特点：
（1）色泽：呈乳白色至淡黄色；
（2）滋味与风味：含有挥发性脂肪酸及其他挥发性物质构成正常，口感柔和醇厚；
（3）比重（相对密度）：15℃时，正常乳的平均比重为1.032，脱脂乳为1.037。
参考资料来源：百度百科-乳制品
参考资料来源：百度百科-含乳饮料
含乳饮料中只有一部分是牛奶，其余主要是水，含乳饮料与牛奶有三个方面的差别：
1、加工过程不一样；纯牛奶是用健康的奶牛生产的新鲜优质的牛奶，经有效的加热杀菌处理后，分装出售的饮用奶；而乳饮料是以新鲜牛奶为原料，在加工过程中加入适量的水、可可粉、蔗糖等辅料，经有效杀菌，有的还加入乳酸菌发酵制成；
2、乳蛋白含量不同；《我国乳业新《国标》明确规定，牛奶的乳蛋白含量需大于2.8%，而含乳饮料，《含乳饮料国家标准》规定，配置型含乳饮料及发酵型含乳饮料不小于1%，乳酸菌饮料不小于0.7%；
3、添加物不一样；含乳饮料中只含有一部分牛奶，除此外还添加了果粒、果汁、核桃等成分，牛奶的话一般配料就是生牛乳，纯牛奶等，不会添加水。
扩展资料：
如何甄别牛奶和乳饮料：
1、要注意看两样东西，首先看配料表，配料表只有一项，标明鲜牛奶的，这就是纯牛奶。然后再看营养成分表，着重看其中的蛋白质含量，如果是纯牛奶，蛋白质含量一定在3.0g或者更高，这样的可以放心购买；
2、如果配料表有多种物质，那就要看谁排在最前面，如下图，生牛乳排第一，再看营养成分，蛋白质含量2.6g，高于最低标准2.3g，那么这个是没有什么问题的，只是添加了其他物质增加口感；
3、如下图，含乳饮料配料表中，饮用水排在最前面，然后才是鲜牛奶和其他添加物；再看营养成分，蛋白质含量只有区区1.0g，这个已经不属于牛奶，只是含奶饮料的范围了。
参考资料：百度百科——含乳饮料
1、加工过程不一样；纯牛奶是用健康的奶牛生产的新鲜优质的牛奶，经有效的加热杀菌处理后，分装出售的饮用奶；而乳饮料是以新鲜牛奶为原料，在加工过程中加入适量的水、可可粉、蔗糖等辅料，经有效杀菌，有的还加入乳酸菌发酵制成；
2、乳蛋白含量不同；《我国乳业新《国标》明确规定，牛奶的乳蛋白含量需大于2.8%，而含乳饮料，《含乳饮料国家标准》规定，配置型含乳饮料及发酵型含乳饮料不小于1%，乳酸菌饮料不小于0.7%；
3、添加物不一样；含乳饮料中只含有一部分牛奶，除此外还添加了果粒、果汁、核桃等成分，牛奶的话一般配料就是生牛乳，纯牛奶等，不会添加水。
如何甄别牛奶和乳饮料：
1、要注意看两样东西，首先看配料表，配料表只有一项，标明鲜牛奶的，这就是纯牛奶。然后再看营养成分表，着重看其中的蛋白质含量，如果是纯牛奶，蛋白质含量一定在3.0g或者更高，这样的可以放心购买；
2、如果配料表有多种物质，那就要看谁排在最前面，如下图，生牛乳排第一，再看营养成分，蛋白质含量2.6g，高于最低标准2.3g，那么这个是没有什么问题的，只是添加了其他物质增加口感；
3、含乳饮料配料表中，饮用水排在最前面，然后才是鲜牛奶和其他添加物；再看营养成分，蛋白质含量只有区区1.0g，这个已经不属于牛奶，只是含奶饮料的范围了。
乳制品一般认为是传统的乳产品（固液都有，如奶粉，酸奶，液体奶，干酪等），侧重牛奶营养即风味。本回答被网友采纳
而酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。