黑木耳分室外和室内种植,室外一般是椴木种植,室内采用菌袋种植。
栽培条件:
根据产量,提前购进适量木屑、麦麸皮等原料,并储藏到避雨通风处,防止污染、霉变等现象。
培养室应具备的一般条件是能保持菌丝发育的适宜温度,冬季有加温设备,夏季可通风降温。
室内空气以干燥为宜,相对湿度保持在60%以下,湿度过高易产生杂菌。
室内保持黑暗,避免阳光直射培养架。
室内墙壁、地面应光滑,保持室内空气清洁,并设有通风口。
三级菌的选袋、选料:
选袋:用于三级菌生产的料袋一定要正牌产品袋,袋的大小要一致。无论何种袋,底口要无透气、透水现象,能承受高温、高压。
选料:以柞木、色木桦木等为主的硬杂新鲜木屑做生产用料。麦麸选用当年的,不可有污染、霉变、结块及用过防腐剂的陈麸皮来代替;黄豆粉现用现粉碎,或用豆瓣粉,越细越好;白灰无水浸、无结块、结白细腻的为好;堵盖可用棉花或无棉盖体。
栽培要点:
木耳生长的季节性较强,一年可安排春秋两茬耳的生产。
在生产的作业安排上要做到春茬抢早,秋茬适时。
栽培黑木耳,先培养菌袋,时间需要40—60天,转入出耳期要50—60天,因此,安排季节时,要照顾两个方面,要照顾到菌袋培养期间内的最适温度和不许超出的范围,要错开伏天,避开高温期,以免高温、高湿造成杂菌污染和流耳。
木耳生产季节,是获木耳高产优质的一个关键技术,不少栽培者由于生产季节失误造成减产,为此,必须高度重视。
木耳菌丝温度越低,生长速度越慢,但菌丝越壮,浓白抗病力越强,木耳色黑,内厚折干率高,质量好,因此在木耳栽培季节上,要把握自然气温,安排接种期和出耳期。
即木耳下地时间在5月初,倒计时60—80天为三级菌的生产时期。
为避免出现高温烂耳现象或高温,高湿条件下感染杂菌,应在6月中旬出完第一茬,7月初采完木耳,这样木耳的商品价值越高。
秋耳可在5月份生产三级菌,8月中旬摆放在地里,9月末采第一茬木耳。
食用注意事项:
木耳营养丰富,但如泡发不当,则会又硬又小,既不出数,又不可口。如果用烧开的米汤浸泡,泡发的木耳肥大,松软,味道鲜美。
性味功能:甘、平,无毒。入胃、肝、大肠经,能补气血, 血止血,润肺益胃,润燥利肠,舒筋活络,轻身强志。治疗血虚气亏、四肢抽搦、肺虚咳嗽、咯血、吐血、衄血、产后虚弱、白带过多、崩漏、血痢、肠风痔血、便秘和跌打损伤等症。
鲜木耳含有毒素,不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。