第1个回答 2020-12-07
夏天“拌凉菜”这万能调料不能少，只要做对了，无论拌什么菜都好吃！夏天到了，天气也比较炎热，很多朋友在夏天都会觉得没有胃口，所以凉拌菜就成了大家喜欢吃的菜肴之一，凉菜的品种也很多，可以是荤菜，也可以是素菜，只要自己喜欢吃的菜，都可以用来做成凉菜，比如大家常吃的凉拌黄瓜、凉拌茄子、凉拌三丝、凉拌猪耳等，街边的凉菜店也越来越多，但由于夏天的天气比较炎热，温度比较高，所以菜肴也不能放得太久，在街边买凉菜吃也不放心，所以想吃凉菜还是自己在家里做吧！只要掌握了这道万能调料，无论凉拌荤菜还是素菜都好吃，一起来看看吧！
凉拌菜的做法很多，可以是清淡的，可以是麻辣的，但麻辣凉拌菜最受欢迎，但做麻辣凉拌菜一定少不了油辣子这道调料，油辣子味道香，凉拌菜的味道就香，但很多朋友做的油辣子只辣不香，其实想要做出好吃的油辣子，这几种食材不能少，少一样都会影响油辣子的口感，油辣子不但能拌凉菜，还可以蘸饺子，下面条等。
做油辣子最重要的就是油了，油一定要香，这样油辣子才会香，然后就是辣椒面，一定要挑选香一点的辣椒面，如果喜欢吃辣，还可以加一些比较辣的辣椒，辣椒面准备好后，放在一个大一点的盆子里，再铺上一些白芝麻，接下来就是煎油了，在煎油前，准备一些八角、香叶、桂皮、小葱、姜蒜、洋葱、花椒，然后锅里放油，把准备好的食材倒进油锅里，食材煎至金黄后捞出来。
然后再把熬好的油倒进辣椒面里，最开始少倒一些，把辣椒面搅拌均匀后，再往辣椒面里倒入熬好的油，一边倒一边搅拌，因为刚熬好的油温度比较高，要让辣椒面均匀的受热，所以一边倒的时候就需要一边搅拌，这样做出来的油辣子才会好吃，油辣子搅拌好后，放在一旁放凉即可。
放凉后的油辣子可以装进玻璃罐里，一罐可以吃很久了，所以做一次油辣子也能吃上一段时间了，在做凉拌菜的时候，首先把喜欢吃的菜肴放进锅里煮熟，可以是蔬菜，也可以是荤菜，比如鸡肉、猪耳朵、牛肉等，然后舀上一勺油辣子，再加入酱油、白糖、香油、醋、盐、小葱搅拌均匀就可以吃了，非常好吃，你喜欢吃什么凉菜呢
第2个回答 2012-05-11
先加葱、姜、蒜，香醋、生抽，加蚝油，花椒油，味精或鸡精。搅拌均匀即可。
第3个回答 2012-05-11
加适量的食盐，糖，大蒜，醋，辣子油拌匀就可以，喜欢吃香菜小葱的也可以加一些
第4个回答 2019-05-24
这就看你喜欢吃什么口味的，他们基本上都给你介绍了，你要掌握凉拌菜的技巧是关键，到那时家里有生抽、醋、香油、辣椒油、白糖、精盐等即可。剩下就看你要拌什么菜了。
第5个回答 2018-11-18
看个人口味吧，一般：糖、盐、生抽、耗油、醋是必备的，小米辣、葱花或蒜末也经常用热油浇一下，提味