面包中工是一个通俗职称，系非正式职称，而是一般面包店、蛋糕店（下统称烘焙店）中的熟练工人，它介于大师和徒弟之间。基于这个原因，面包中工没有明确的统一的标准，而是根据各自烘焙店里的自行规定来进行认定。
但大体上，面包中工要满足以下要求：
1. 能负责店里一个班次的主要生产任务，能保质保量按时完成本班次的生产目标。
2. 有一定的理论或经验基础，能够解决本班次生产产品过程中发生的技术问题。
3. 能带好本班次的徒弟，确保他能正常开展工作，取得帮带成果的同时能减少材料浪费。
4. 能完成大师交待的其它工作任务。
扩展资料：
做好面包的方法：
烘烤状况不理想的面包，探察原因时差可能减少不确定因素，就能更有效更方便的找到问题点。这就意味着在原料量测时，面粉，水必须要用单位至少是2公克的电子秤来测量，但不能用相同地量称来量测酵母。
量测酵母时必须预备最小单位0.1公克的电子秤。若使用维生素C溶液或改良剂时，可以使用与酵母相同的量称。
少许用量的差异，对于面团制作以及发酵上产生很大影响的原料或添加物，若没有正确地量测，后续探索原因就会无法掌握。
但是全部要以想听的精确度来测量，就会浪费掉非常多的时间，所以可以考量并加以区隔必须要求精确的部分，以及可以微微粗略的部分。
搅拌；工序中所记述的搅拌时间，再怎么说都仅能作为参考标准。因为搅拌机的机型不同也会有所差异，即使相同的搅拌机在搅拌面团时也会有微妙的变化。
以富士川为界，东侧电源周波数为50，西侧为60，所以搅拌机的转速差异会达到2成，因此认为搅拌时间是全国相同的想法，本身就是无意义的，但基本上在相同的搅拌时间内，不会烘烤出极端不同的面包。
无论如何，能烘烤出面包。问题是烘烤出来的是否是好面包而已。想要追求制作出好面包，首先必须试着完全依照食谱配方来制作，才能以此为起点的改变搅拌时间等，以追求自己心目中的面包。
发酵，压平排气、虽然面包的制作工序一言以蔽之，但想要烘烤成什么样的面包，或是为了想要达到理想中的面包而回溯推算想象，预备材料，发酵，压平排气的每道工序。
利用搅拌制作力道较弱的面团时，就必须在工序过程中让面团“使劲”，所以用较深的容器使其发酵，交完进行压平爬起以增加其力道。
但在DONQ，因为采取Calvel教授所教授“恰到好处的搅拌”，所以可能在其他人眼中，会觉得是“要这么搅拌吗......”的面团。
所以使用的是像薄型搬运箱形状的发酵箱，压平排气工序也为避免面团力道过强，在这样的工序下，特别是考量到弹性以及延展性，会调整发酵室温，发酵箱的形状以及压平排气的时间。
发酵室的温度为法国面包面团专用时，可设为27℃左右，湿度设定为OFF也没有关系。面团温度高时会容易干燥，只要面团温度不高就不会过于干燥。压平排气则是边拉开面团边折叠。
面包中工是一个通俗职称，系非正式职称，而是一般面包店、蛋糕店（下统称烘焙店）中的熟练工人，它介于大师和徒弟之间。基于这个原因，面包中工没有明确的统一的标准，而是根据各自烘焙店里的自行规定来进行认定。
但大体上，面包中工要满足以下要求：
能负责店里一个班次的主要生产任务，能保质保量按时完成本班次的生产目标；
有一定的理论或经验基础，能够解决本班次生产产品过程中发生的技术问题；
能带好本班次的徒弟，确保他能正常开展工作，取得帮带成果的同时能减少材料浪费；
能完成大师交待的其它工作任务。
以上可见，中工是一个承上启下的工种，开展工作以烘焙店既有的标准为导向，开发性的工作任务较少。