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炸地瓜丸子
地瓜也称地瓜味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。地瓜虽小，其营养价值和养生保健作用却很大，用地瓜炸丸子，口感细腻，香甜可口。
食材
主料地瓜1500g 辅料油适量白糖适量面粉适量粘玉米面适量
步骤
1.将地瓜洗净放入锅里盖上盖子蒸20分钟
2.将地瓜捡出来稍凉将皮扒掉
3.将地瓜用手抓碎成地瓜泥
4.将白糖、粘玉米年、面粉调和在地瓜泥里
5.调和均匀即可
6.将地瓜泥用手搓成圆形的丸子
7.锅里加油烧热，将地瓜丸子轻轻的放入油锅里
8.炸至丸子浮起来两面呈金黄色
9.将丸子捞出控干油即可
小贴士
炸地瓜丸子放粘玉米面口感格外细腻，吃起来有点像吃元宵的感觉，放面粉的目的是丸子比较成型，但是切记住面粉不要放的过多，面粉放多了丸子就硬了，口感一定不会很好了。
炸地瓜丸子的做法
主料
地瓜(适量)面粉(适量)
调料
白糖(适量)油(适量)
厨具
炒锅
1 材料：地瓜 面粉 油 白糖
2 地瓜洗净，去掉头尾，放在蒸笼里大火蒸熟
3 熟地瓜去皮
4 捣成地瓜泥，加白糖一起搅拌，
5 加面粉
6 一起拌均匀
7 锅中倒入植物油，油烧至五成热时，用小勺取适量地瓜泥在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，然后放入锅中，开中小火炸
8 要翻动丸子
9 丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。
小窍门：
将揉好的丸子在手中来回搓圆，丸子会比较有弹性且不易散开
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