根据你要输出的电压结合电路特性。具体不好说，要针对电路而定，举几个例子好了：
1、通用
运算放大器做的比例放大电路，一般最大输出范围是在电源基础上，每个方向减2-3V的水平。也就是正负15V供电，大部分时候，最大输出在正负12V的水平，再多就有可能出现失真和性能下降的情况了。（当然不是所有频率的信号都能达到这个水平，还要结合运算放大器带宽增益积、压摆率等参数）
如果你需要使最大输出与电压接近，则必须使用特殊的轨对轨型运算放大器。
2、
三极管放大电路，最大输出范围与供电电压范围相对接近，0、15V供电的话，大概最大不失真电压可以达到10-12V Vpp的水平。
3、电压选择要遵循国家标准，常见的弱电电压有正负1.8V、3.3V、5V、9V、12V、15V、18V、24V、36V、48V等几种。最好选这些，这样的话，选变压器什么的时候，就可以考虑选择标准件了。否则定做变压器，成本很高啊，亏死你。